中國歷史上，許多文學詩人都對酒情有獨鐘，如李白這位著名的大詩人。李白以豪飲而聞名，留下了許多典故，比如讓高力士爲他脫靴的趣事。有人認爲他豪放不羈，然而專家現在傾向於將其解讀爲單純的醉態。李白也創作了許多關於酒的詩句，尤其以《將進酒》最爲著名。在古典小說《水滸傳》中，梁山好漢對酒更是熱愛，特別是烈酒，例如武松過景陽岡一幕，竟然連續十八碗純正白酒。這引發了一個問題：古代人對酒是否真的有免疫力？能否連喝千杯不醉？
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