老醋花生是山西傳統的漢族名菜，其主料爲花生、醋、香菜，是經典的佐酒小菜，平常把它當零食喫，可以起到开胃助消化的功效，因此深受大衆喜愛。
老醋花生口味酸、鹹。香酥脆口的花生，加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。比起炸花生，老醋花生口味更獨特，有炸花生的酥脆，也有小菜的香、辣。用它做下酒小菜，小酌時別有一番滋味。
這道老醋花生在我家特別受歡迎，大小朋友都特別愛喫。不管是餐桌上，還是餐桌下，一粒接着一粒，都不帶停的。
1.用紗布將花生米擦幹淨。
2.冷鍋冷油，下入花生米，中小火翻炒，至變色和聽到噼啪聲剛結束，立即關火。
3.將花生米盛出，淋入適量白酒，攪拌均勻；放在通風處，把花生米晾涼。
4.另起鍋，加入8大勺陳醋、4大勺白糖、2大勺生抽、1勺鹽和少許澱粉水，开小火慢熬3-5分鐘，制成酸甜汁。
5.將酸甜汁澆在花生仁上，攪拌均勻即可以享用了。爲了喫起來口感更好，您還可以切一些洋蔥丁、小米辣碎和黃瓜丁加入其中。
好啦，這道酸甜香酥的老醋花生就可以盡情享用啦。如果你也喜歡花生，趕緊試試這道老醋花生吧！
1.花生仁不能洗，所以紗布一定要擰幹水分再擦拭花生仁；
2.鍋中倒入適量的油，倒入花生米，文火炸花生米，據說用涼鍋涼油涼花生炸出來的會很酥很脆；
3.炸好的花生仁淋入少許白酒，可保持花生仁的酥脆；
4.做老醋花生最關鍵的一步就是熬糖醋汁了，一定要把握好火候和時間；
5.冷藏後的老醋花生口感更酥脆，更爽口。
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