一道开胃菜，肉軟香香，上菜幾分鐘就可以喫，學完可以开店
去年夏天，我准備了很多开胃菜，但大部分都是涼的。雖然很厲害，但放在葷菜面前還不夠。比如今天要給大家介紹的啤酒鴨，也是一道开胃菜。簡直是勝過衆多冷盤的王牌，好喫十倍有余。啤酒鴨是比較經典的鴨肉做法。鴨肉是一種腥味很重的食物。我們試過很多方法，都掩蓋不了腥味，但是鴨肉用啤酒燉久了，不僅腥味沒有了，而且還是有魚腥味，而且肉的味道更好。
鴨肉用啤酒煮過之後，不僅肉質更加柔軟，而且入口還帶有濃鬱的香氣，提升了整道菜的口感，也爽口了許多。這樣啤酒鴨每次上桌幾分鐘就喫完了，連米飯都喫不完。由此可見，啤酒鴨是一道非常美味的菜餚。同時，啤酒鴨也是一道對對手剩飯剩菜非常厚道的菜。制作相對簡單，難度爲一星。那么下面我就詳細的告訴大家具體的做法，大家可以跟着一起來做。
【啤酒鴨】
我們只需要准備鴨肉、啤酒、胡蘿卜、洋蔥、大蒜和姜、八角和醬油。選擇鴨肉等肉類的原則也是一樣的。先看顏色。明亮閃亮，新鮮；第二，觸摸。不粘手的可以买；最後聞一聞後，如無特殊氣味即爲新鮮。买一罐啤酒就可以开始做飯了。
【詳細流程】
第一步：先將鴨肉剁成塊，然後在煮之前將鴨肉洗淨，將鴨肉放入一鍋清水中，30分鐘後撈出，放入另一鍋清水中，然後再過30分鐘，取出，洗淨一兩次，然後取出放入鍋中。然後將水倒入鍋中，將水燒开2分鐘，然後關火撈出待用。
第二步：把胡蘿卜撈出來，如果有泥，把泥洗幹淨，然後用刮刀刮掉外皮，再把胡蘿卜洗幹淨。然後將胡蘿卜切成菜塊，放入碗中待用。大蒜洗淨切片，姜洗淨去泥切片，大蒜切碎。
第三步：取出平底鍋倒入油，加入冰糖、蔥、姜、蒜、八角开始小火炒。烤到有香料味後，放入鴨片，中小火同時煎，烤一會。倒入一罐啤酒，蓋上蓋子，小火。.然後我們开始慢燉，大約燉1小時後，加入胡蘿卜，加入醬油和鹽，拌勻，燉10分鐘即可食用。
肉質松軟、香味濃鬱的王牌前菜啤酒鴨就做好了。好喝的啤酒固然好喝，但注意酒精度不要太高，聽一聽就夠了。並且注意不要在喝了啤酒鴨後馬上开車，那是酒後駕車。總之，啤酒鴨好喫，做法簡單。它是一個學習後可以打开的容器。
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