排骨有人不喜歡嗎?你可以不喜歡排骨,但你不能不喜歡糖醋排骨!

排骨有人不喜歡嗎?你可以不喜歡排骨,但你不能不喜歡糖醋排骨!當然,素食主義者除外。

糖醋排骨是一道深受廣大嗜肉族追捧的經典大肉菜,但傳統的糖醋排骨做法因爲要過油炸或至少要用油炒,稍嫌油多,過程又比較復雜,很多童鞋怕油煙,尤其是新手,因爲怕失手而不敢嘗試這道經典大菜。

今天給大家隆重介紹一種全新的私房做法:啤酒糖醋排骨。過程簡單,一煮到底。全程無油煙,無需過油。耗時短,半小時輕松搞掂。最最最關鍵的是色香味俱全!有圖爲證:

主材:肋小排

配料:啤酒、冰糖、蔥、姜、花椒、芝麻

調味料:鹽、老抽、芝麻油

1、排骨洗淨焯水,蔥、姜、花椒備用,同時另取炒鍋倒入一瓶啤酒煮开。

2、排骨撈入煮开的啤酒鍋中,加蔥、姜和花椒(調料盒裏)中小火煮約二十分鐘,撈出蔥不要。

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3、加入鹽和一塊冰糖,調中火开着蓋子繼續煮,因爲加了冰糖,收汁比較快,約七分鐘後汁已經收過半,這時候加入適量老抽,翻炒兩分鐘上色,然後加入香醋,量要大一點,翻炒一分鐘,關火,灑熟芝麻、淋少量芝麻油即可。

1、用啤酒讓肉更容易軟糯,所以整個過程基本上控制在30分鐘左右,這個時候肉的口感最好,酥而不爛,能脫骨但又帶點嚼勁,非常接近傳統炸過的口感。

2、糖醋味的菜要注意控制鹽量,不能過鹹,否則百味全無。

3、醋易揮發,最後收汁的時候才放,味道更濃鬱。

4、最後的芝麻和芝麻油屬於錦上添花,嫌麻煩可免。

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