近期，公开信息顯示，由古井貢酒與法國卡慕共同出資的安徽古奇酒業有限公司發生工商變更，注冊資本由1000萬元增至1.2億元。據了解，安徽古奇酒業有限公司成立於2023年3月，經營範圍含酒類經營、食品生產、食品互聯網銷售、酒吧服務、餐飲服務、飲料生產等，由古井貢酒、CAMUS HOLDINGS（法國卡慕集團）分別持股60%、40%。
據報道，2023年11月，上述兩家企業共同出資建設的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項目正式开工，項目完工後將推出兩大創新產品系列，包括芳香威士忌和結合中藥草本的威士忌。
針對古井貢酒與法國卡慕兩家企業共同合作的威士忌項目，古井貢酒證券部人士近日向《消費者報道》表示，目前威士忌項目正處於起步階段，暫不清楚項目的具體進程和規劃。
除古井貢酒以外，近年來，郎酒、古越龍山等企業紛紛开始布局威士忌賽道。在國際範圍內流行已久的大品類威士忌，怎么就成了酒企爭相布局的“香餑餑”？
酒企布局威士忌的步伐悄然加快。2024年3月，企查查公开信息顯示，古井貢酒與法國卡慕共同出資的安徽古奇酒業有限公司注冊資本由1000萬元增至1.2億元。
1月，天佑德酒在電商平台上架了旗下的威士忌產品，包括“天佑德雪莉桶陳釀威士忌入桶時間2016Nara威士忌700ml”“天佑德三桶重釀威士忌700ml入桶時間2016年Sulongghu威士忌”等，價格約在700元～1000元左右。
同一個月，古越龍山在投資者互動平台上回復投資者稱，公司2023年11月聯手香港鳳凰集團發布的首款糯米威士忌“穿巖十九”已進入整桶生產階段，預售將在今年开始逐步小批量實施。
古越龍山“穿巖十九”糯米威士忌（企業官網）
除天佑德酒、古越龍山以外，近幾年來，郎酒、瀘州老窖、洋河等酒企也在威士忌領域多有布局。
企查查公开信息顯示，2023年5月，峨眉山高橋威士忌酒業公司成立，注冊資本1億元，該公司由四川郎酒股份有限公司、自然人劉楊分別持股85%、15%。劉楊爲公司法定代表人，同時擔任該公司董事長兼總經理，經營範圍涉及酒制品生產、食品生產、酒類經營、食品銷售等。
2022年7月，英國麒麟烈酒集團與瀘州老窖籤署中國威士忌項目合作協議，雙方稱在中國威士忌領域深入合作，推動中國威士忌步入發展快車道。麒麟烈酒集團官網展示了多款雙方合作產品，比如Lord Kylin麒麟子爵、Lord Kylin麒麟公爵等。官網介紹，企業秉承“中國單一原產地威士忌釀造哲學”，即選用中國水源、中國大麥、中國泥煤、中國橡木桶，在中國本土釀造並賦予中國文化的威士忌。
早在2019年4月，洋河股份與國際洋酒集團帝亞吉歐籤署战略合作協議，合作推出雙方首款中式威士忌——中仕忌。
啤酒企業也在計劃跨界威士忌。2023年5月8日，燕京股份股東大會通過相關議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經營範圍。
不僅是國內酒企，保樂力加、帝亞吉歐等國外企業在國內建廠，瞄准國內威士忌市場。2023年12月12日，保樂力加推出疊川純麥威士忌，成爲國際烈酒集團在國內打造的首款威士忌產品。帝亞吉歐也在2011年宣布在雲南洱源設威士忌酒廠，將生產其首批中國原產單一麥芽威士忌。
整體來看，酒企布局威士忌，通常在制作工藝、釀造原料上“中西合璧”，努力在其中凸顯產品的本土化特徵。
據了解，古越龍山“穿巖十九”糯米威士忌選擇精白糯米、鑑湖水等中國特有的原料，採用紹興黃酒釀制技藝。洋河與帝亞吉歐合作推出的中仕忌在蘇格蘭進行陳釀，後運至國內在白酒陶壇中熟化。
草本風味也並非古井貢酒計劃推出威士忌的首創。在2020年，勁酒也發布了勁牌威士忌風味本草烈酒“勁仕”，將蘇格蘭威士忌原酒與清香白酒融合，融入葛根、茶葉等本草成分。
勁牌威士忌風味本草烈酒“勁仕”（企業官方微信公衆號）
國內以白酒爲主的酒水消費市場，正在進入存量時代。國家統計局數據顯示，2023 年我國規上企業白酒產量由 2022 年的 671.24 萬千升下降至 449.2萬千升。布局威士忌產品，成爲酒企加碼年輕化、謀求多元化增長的一步“棋”。
年輕消費者正在成爲威士忌市場的重要增長力量。不少調研數據都顯示，威士忌在國內年輕消費群體中佔有重要比重。《2023威士忌年度報告》顯示，目前中國的威士忌主要消費群體的年齡段，以40歲以下消費者爲主，佔比達76%。其中18～29歲的年輕消費者佔比達到37%，威士忌消費群體整體偏年輕。《百瓶威士忌2022年度行業報告》也顯示，威士忌消費者以年輕高淨值人群爲多數，90後、95後及00後的佔比達到63.84%。
《百瓶威士忌2022年度行業報告》
對酒企而言，威士忌品類既是走近年輕人的切入口，也是走向國際的重要方式。
就布局威士忌酒的原因，古越龍山2月在投資者平台上回應表示，威士忌憑借獨特的口感、多樣化的飲用方式以及社交屬性，受到年輕消費者青睞，國內威士忌市場處於發展初期，具有很大的發展潛力。公司聯合江南大學和香港鳳凰集團（遠東）投資有限公司發布＂穿巖十九＂糯米威士忌，將更好推進公司“高端化、年輕化、全球化”發展战略。
酒類分析師蔡學飛認爲，酒類消費分化趨勢明顯、需求多元化、市場碎片化的特徵比較顯著，給威士忌等洋酒帶來了一定的增長機會。國內酒企布局威士忌，是爲了實現品類的差異化營銷，積極擁抱年輕消費市場。同時也作爲傳統白酒的補充性產品，給企業和渠道在戲份市場創造新增量，實現品類展位等目的。
整體來看，隨着近年來各類資本與企業的湧入，國內威士忌市場呈現出逐步擴展的態勢，仍然表現出巨大的發展空間。
3月26日，中國酒業協會威士忌專業委員會最新發布的《2023中國威士忌行業發展調研報告》顯示，2023年我國威士忌酒的市場規模約55億元，較去年增長10%；進出口方面，2023年我國威士忌進口額爲41.26億元，增長9.65%。
報告也顯示，國產威士忌產能在近年來出現了顯著增長。目前中國境內威士忌生產經營活動的具有法人資格的單位共42家，其中投產項目26個，試運營1個，在建項目8個，待建項目7個。大陸地區實際蒸餾產能4.5萬千升，威士忌產品總產量約5萬千升，橡木桶保有量45萬個，同比增長50%。
配合威士忌市場的迅猛增長態勢，行業內有關威士忌的產品標准體系、人才培育等方面都在陸續完善中。
2023年，中國酒業協會先後成立了威士忌專業委員會、威士忌技術委員會等專業服務機構。2024年，中國酒業協會威士忌專業委員會在2024年會透露，2024年委員會將繼續推進標准化工作，發布中國威士忌產品認證規則團體標准，發布《威士忌釀酒師》培訓教材。
其中，威士忌相關國家標准《烈性酒質量要求 第1部分/威士忌》在自2008年修訂並沿用至今後，將在今年完成新版標准的報批公示，明年上半年正式發布。這也意味着，國內威士忌市場即將迎來更加規範增長的時代。
不過，放眼當下，國內的酒類消費市場仍然以白酒爲主要，威士忌在衆多酒水選擇中還算是“小衆品類”。
中國酒業協會與國家統計局在去年4月公布的2022年度中國酒業關鍵數據顯示，中國酒類市場銷售額超過9500億元，其中白酒的銷售額超過6600億元，而威士忌的銷售額僅有不到40億元，佔市場總份額比重約0.4%。
近日，《消費者報道》在廣州地區走訪後發現，目前商超、綜合酒類銷售門店中仍以進口威士忌爲主，如麥卡倫、芝華士、格蘭菲迪等，國產威士忌則十分少見。在某綜合酒類銷售門店中，保樂力加旗下的疊川純麥威士忌是目前店內唯一一款在國內生產的威士忌酒。在某家大型商超中，記者僅見到一款價格在50元左右、產自青島、產品名稱與包裝設計都形似某知名品牌的威士忌酒。
廣州地區线下商超威士忌品類貨架陳列（《消費者報道》攝）
蔡學飛分析認爲，目前以幹邑爲代表的威士忌整體上屬於小衆市場，整體市場規模大約在50億左右，並且大多數都是以年輕消費者爲主，以酒吧、五星酒店、西餐廳爲主要消費場景。威士忌這一品類依然面臨着社交性不足，品類文化比較狹窄，品質口感風味推廣不足，在商務與禮品市場比較薄弱的情況，這些都限制了威士忌的發展。
目前，國內的威士忌產業正處於逐步投入的階段，威士忌品質的提升與規劃化、年輕消費群體的培育，對於入局威士忌賽道的酒企而言，仍是漫漫長路。
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