你喫過生醃嗎？
清甜的口感、鮮美的肉質
讓人口水直流
潮汕地區的生醃海鮮
江浙一帶的醉蟹
都是生醃美食的代表
但它其實是“美食毒藥”
暗藏健康威脅
一口生醃喫進去多少風險？
一起了解！
生喫海鮮首先需要引起大家注意的就是海鮮本身可能攜帶着細菌。生醃中可能存在副溶血性弧菌、創傷弧菌、沙門氏菌等，進入人體容易導致腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心等症狀，甚至出現嚴重的菌血症，拉肚子是其中最輕的症狀。
除了細菌，一些寄生蟲也令人生畏，比如肝吸蟲和異尖线蟲。
圖/揭陽發布
華支睾吸蟲，又稱肝吸蟲，是中國淡水魚中最常見的一種致病寄生蟲。
異尖线蟲，異尖线蟲會造成胃腸不適，嚴重可致上腹部突發劇痛伴惡心、嘔吐或數天後下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等症狀，甚至破壞消化道穿破腸壁。
不少人認爲生醃海鮮用高濃度的白酒或醋處理過，再加上芥末、蒜等調味品，能起到一定的殺菌作用。
據研究表明，醫學上，75%酒精才具有殺菌消毒作用，一般飲用酒最高只有五六十度。因此，酒、醋或蒜等只能調味，殺菌消毒功能有限。
過敏人群：喫海鮮前先喫過敏藥並不能防過敏。如果因爲過敏正在口服或外用抗組胺類藥物，喫海鮮可能影響藥效，甚至加重過敏症狀。
痛風人群：某些魚類、貝類以及蝦蟹有較多高嘌呤，如果再大量飲酒會使得嘌呤分解加速，生成尿酸，可能誘發痛風。
不要生喫淡水水產。淡水水產的寄生蟲風險要大很多，所以千萬不要生喫淡水水產。
熟透了再喫。在外面喫海鮮水產等食物時，很多人爲了追求美味而選擇生醃，但是這樣做感染寄生蟲的風險其實非常高，最好還是充分加熱並熟透後再喫。
調味料無法殺死寄生蟲。特別提醒大家，醬油、山葵醬、白酒根本不足以殺死這些寄生蟲，不要迷信它們的作用。
注意規範操作，生熟分开。自己在家做水產海鮮時，一定要注意規範操作，生熟分开，防止交叉污染。
甜美的“毒藥”
隱藏着那么多危害
提醒大家
還是少喫爲妙哦！
來源：公共衛生與預防醫學
審核：張侃鋒
責編：許敏麗
編輯：楊軍輝
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