春天是孩子長身高的黃金時節，日常三餐營養要跟上。不過有些孩子腸胃弱，肉蛋類喫多會上火或者不容易消化。我們可以多做一些蒸菜，再搭配一些養脾胃的食材，今天這個山藥肉泥蒸蛋就不錯。
山藥滋養脾胃，搭配肉和雞蛋，營養足味道好。蒸的做法，滋潤不上火。鮮香軟嫩，孩子喜歡。
山藥肉泥蒸蛋
【食材】豬肉、山藥、雞蛋、香蔥、鹽、松茸鮮醬油、胡椒粉、香油
【具體做法】
1，豬肉洗淨，切成小塊。加少許鹽、胡椒粉、醬油，絞打成細膩的肉餡。
2，山藥去皮洗淨，剁碎。
3，將剁碎的山藥放到肉餡裏，攪拌均勻。
4，准備一個深盤，將山藥肉泥倒進來鋪平。水开上鍋，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘左右。
5，2個雞蛋加一點點鹽、1~1.5倍的溫开水或者涼开水，充分攪拌均勻，再將表面的浮沫撇淨。
6，山藥肉泥蒸了15分鐘，基本上已經熟了。
7，將雞蛋液倒在上面，盤子上倒扣一個平盤，或者用保鮮膜蓋起來。蓋上鍋蓋，小火蒸8分鐘，關火燜3~5分鐘，雞蛋液完全凝固即可出鍋。
8，松茸鮮醬油加點香油調成汁。
9，淋在雞蛋的表面，再撒些蔥花即可。
這道蒸菜營養和味道都不錯，肉餡和雞蛋喫起來也非常嫩，好喫不上火，很適合現在這個季節。
飯飯小貼士
1，肉餡裏搭配山藥，蒸出來肉餡軟嫩不柴，營養也更豐富。
2，雞蛋裏最好不要加自來水，加溫开水或者涼开水，蒸出來的雞蛋內部更細膩。同時掌握好時間，不要蒸過頭了，雞蛋出現小孔就开始變老了。
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