衆所周知，優質白酒酒精度數較高，常見的白酒度數在53度左右，其品飲方式與其他酒類也有所不不同，小九之前介紹過不少品酒方法，今天就帶大家一起來認識下高度白酒的品鑑方式。
1.觀色
這是高度白酒，如貴州白九仙醬香型白酒品鑑的基礎，首先將酒倒入透明玻璃酒杯中，觀察酒的顏色。不同香型色澤分辨方式不同，如醬香型白酒一般呈微黃色，清澈透明，無懸浮物和沉澱物。年份越久的酒，顏色可能越深。
2、聞香
古語有雲：聞弦音而知雅意。這個道理同樣適用於白酒品鑑，也就是我們常說的“聞香”。
將酒杯放在鼻子下方，輕輕吸氣，聞酒的香氣。不同香型白酒香氣不同，如醬香型白酒的香氣應該細膩、豐富，有陳香味和醬香味，且回味悠長。
3、品味
這是品鑑白酒時最重要的一環。
輕輕啜一口酒，讓酒液在口腔中停留片刻，然後用舌頭攪拌酒液，品味酒的口感。好的醬香型白酒應該口感醇厚，入口綿甜，落喉爽淨，余味悠長。
4、辨識
在品味白酒的過程中，要注意辨識酒的風味特徵和口感變化。如醬香型白酒的風味特徵主要包括醬香、醇甜香等，口感變化則包括綿、醇、甜、淨、爽、純、正（排序不分先後）等。
5、空杯留香
品味辨香後，將酒杯中的酒倒出，觀察酒杯內壁是否有酒珠掛壁，同時聞酒杯中的余香。如優質的醬香型白酒，空杯留香時間應該較長，香氣也應該持久。
以上就是高度白酒品鑑的五個步驟，通過這五步，可以更全面地了解酒的品質和風味特徵。優質的白酒，一般酒精度數較高，如貴州白九仙醬香型白酒，53度酒體設計，酒體層次豐滿，幽雅細膩，醬香醇厚，回味悠長，空杯留香持久。
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