探祕“老八大名酒”古井貢酒的前世今生

# 娛樂 2024-02-29 16:02 30 來源： admin

“名酒”，指的是經過全國評酒會評選並獲得金質獎章的國家名酒，也是新中國成立以來，中國酒行業級別最高的榮譽。歷經五屆全國評酒會，共有十七種酒榮獲“國家名酒”稱號，然而時至今日，在市場的洗禮和時間的沉澱中，十七大名酒的發展不盡相同，有的從輝煌走向輝煌，有的則從輝煌走向沒落。

今天，我們一起探祕久盛不衰、歷久彌堅的老八大名酒——古井貢酒。

初次參評即入名門

1952年第一屆全國評酒會評比時，我國的釀酒工業尚處於初級階段，企業數量、產品種類、工業化程度等均有不足，很多酒廠還沒有正式恢復生產，故參加評比的企業品牌較少，古井貢酒正是因此成爲缺席者之一。

1959年，前身爲起源於明代正德十年（公元1515年）的公興槽坊轉制爲省營亳縣古井酒廠，开始了正式的投產釀酒。

1963年，由國家輕工業部組織的第二屆全國評酒會在北京舉行，與匆匆而來的第一屆全國評酒會不同的是，本次評酒會不論薦選的程序與數量，還是評審的過程和標准，都更爲嚴格。

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1963年全國評酒會現場

多年後，連續主持三屆全國評酒會工作的酒業泰鬥周恆剛回憶說：“第二屆全國評酒會涵蓋酒樣之多、覆蓋範圍之廣、酒類工業化發展程度之高，遠勝第一屆全國評酒會，因此，業界公認這次評酒會才是真正的第一次全國性的評酒會。”

在這次全國評酒會上成立了全國評酒委員會，並制定了一系列的評酒方法、紀律、制度等相關規定，同時按酒的色、香、味以百分制來進行打分。

1963年首次獲獎的古井貢酒

在第二屆全國評酒會上評出的“八大名酒”中，古井貢酒一鳴驚人，以“酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭，酒味醇和，濃鬱甘潤，粘稠掛杯，余香悠長，經久不絕”的品質特點，初次參選就以第二名的成績成功入選八大名酒。

爲與1979年第三屆全國評酒會評出的八大名酒區分开，1963年第二屆全國評酒會上評出的八大名酒爲“老八大名酒”，其時間和含金量都高於“新八大名酒”。

本次評比中，濃香型白酒大放異彩，以古井貢酒爲代表的四款濃香型白酒入選，佔據了八大名酒的半壁江山，自此奠定了濃香型白酒在中國酒行業中的老大地位。

《大公報》歷史報道

第二屆全國評酒會引發了社會各界的熱議，香港《大公報》以《1963年全國評酒會是一次高質量的選拔賽》爲題，全面介紹了評酒會的情況，爲中國白酒品牌塑造和市場拓展起到了重要的助推作用。

在此後的第三屆“新八大名酒”、第四屆“十三大名酒”、第五屆“十七大名酒”評比中，評選標准更加嚴格，評選項目更加完善，按照香型劃分，根據百分制打分，以及更加科學的評定，入選、落選國家名酒的品牌各有進出，但古井貢酒連續四屆蟬聯，從未名落。

名酒出產區，亳州多佳釀

古井貢酒先後四次蟬聯全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號，是其實至名歸的價值體現，這與它所在的地理環境、釀酒歷史、傳承技藝息息相關。

古井酒神廣場曹操像

亳州，這座集三國三曹文化、道家文化、酒文化、藥文化、養生文化等多家文明於一身的歷史文化名城，有着太多神祕的存在。3700年前，商湯王定都於亳；神醫華佗、道家鼻祖老子、一代聖哲莊子、魏武帝曹操、巾幗英雄花木蘭等皆生於此。

渦河，亳州的母親河，蜿蜒流過亳州大地，孕育了亳州燦爛的文化。自上古時期，就有人在這裏居住生活，《水經注》曾記載：五帝定都於渦河之濱，伏羲氏定居於渦河沿岸的扶溝和大扶城，而神農氏也曾在此發明農業，高陽氏、高辛氏、商湯等也均分布在渦河附近。渦河流域的尉遲寺遺址，是目前國內保存最爲完整和規模最大的新石器時代晚期聚落遺存之一，被譽爲“中國原始第一村”。

考古發現，起始於商代的釀酒、飲酒的器皿驗證了這個地方釀酒的歷史以及適合釀酒的條件等。

古井酒神廣場、古井產業園航拍

作爲“世界十大烈酒產區”之一的亳州產區，共有白酒生產企業167家，其中規模以上企業10家，初步形成了以古井貢酒爲龍頭、以譙城區古井鎮爲中心，包括酒類研發生產、包裝材料、現代物流、檢驗檢測、教育培訓等相關企業在內，優勢互補、協調高效的集群化發展格局。

在數以萬計的中國酒類品牌中，有着“貢酒”之稱的不在少數，但產自亳州的古井貢酒卻有着“中華第一貢酒”的稱謂。

東漢建安年間（公元196），曹操將家鄉亳州產的“九酝春酒”及其釀造方法“九酝酒法”進獻於漢獻帝劉協（《齊民要術·卷七》），劉協飲後大爲贊賞，將其命名爲貢酒，從此奠定了其“中華第一貢酒”的地位。明代正德十年（公元1515年），古井貢酒的前身公興槽坊興建，到了萬歷年間，其酒再次被萬歷皇帝命名爲“貢酒”。

“九酝酒法”是古井貢酒釀造技藝最早的工藝源頭，被吉尼斯世界紀錄認證爲“世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法”，古井貢酒·年份原漿傳統釀造區成爲國家工業遺產，古井貢酒釀造技藝爲國家非遺項目。