白酒在我國有着悠久的歷史，大多數飲酒者仍然癡迷於純糧食酒，那么如何識別白酒是勾兌酒還是糧食酒呢？
固態釀造法
固態釀造方法釀造的白酒通常被稱爲糧食酒，這種釀造方法也是中國的傳統釀造技術，它以各種糧食作物爲原料，加入酒曲進行發酵，最後蒸餾出白酒，因爲這種釀造方法是由高粱、大米、小麥和其他糧食和水制成的，沒有添加其他物質，所以釀造的白酒幹淨純淨，入口有甜味，而不是勾兌酒的辣味，刺鼻的感覺。固態釀造法的產品執行標准爲GB/T10781，配料表中只有水和糧食，無其他物質。
液態釀造法
液體釀造方法可以說是一種新的釀造工藝，直接與食用酒精和食用香精勾兌成白酒，這種方法不僅成本低，而且節省了發酵，蒸餾所需的時間，現在市場上的一些假酒是這個過程，有時會添加低成本的工業酒精，飲後對人體的危害很大。
液體釀造法的產品執行標准號爲GB/T20821，當我們購买白酒時，如果我們看到白酒的執行標准號，盡量不要購买。
固液釀造法
固態釀造法實際上是上述兩種釀造方法的結合產品，一般由30%的固態釀造酒和70%的食用酒精組成，用這個過程釀造白酒可以節省很多時間，省很多時間，人工成本，釀造的白酒也會有淡淡的糧食香味，市場上很多高仿白酒都會採用這種釀造方法。
固液釀造法的產品執行標准號爲GB/T20822，購买白酒時盡量不要購买。
有很多拿着純糧酒的錢，卻买了酒精勾兌酒的悲劇，兩種酒口感是天差地別，但很多人不會辨別，所以就要看清楚白酒執行標准，這是國家要求必須標注的一種生產標准，通過白酒執行標准代碼大全，就可以看出一款酒是不是純糧酒，甚至可以看出屬於哪一種香型。
只有GB、GB/T开頭的，才是國家推行的白酒執行標准號，而DB是地方標准、QB是企業標准，這些酒基本都沒有達到國家要求的最低標准（純糧），所以大多是劣質酒，並不推薦購买。
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