冬瓜應該是我們平時見的最多的一種蔬菜了吧！它含有的維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎髒病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜爲有益健康的優質食物。冬瓜這種食材如此好，晚上來一道清炒冬瓜絕對是一種最佳的選擇！
油麥菜是一種低熱量、高營養的食物，它的營養價值略高於生菜，而且遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。不喜歡喫冬瓜，想喫菜葉蔬菜的朋友，可以選擇這種蔬菜。比較簡單又有味道的喫法就是蒜泥油麥菜了，做法大家應該都知道吧，這裏就不再贅述了。
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便祕。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。因此，晚上多喫蠔油荷蘭豆，絕對是清腸刮油的佳品，對減肥也是有一定療效。
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