前兩天和同事討論喜歡喫什么。
突然就討論到了烤魚，然後話題就轉到了魚的身上，就兩個人輪着說魚的做法有哪幾種，當說到“剁椒魚頭”的時候就不約而同的互相看了一樣，瞬間明白了對方的意思。
意思就是“真不明白剁椒魚頭有什么好喫的”。說真心話，雖然這是一道看起來很高大上而且很有味道的菜，但是讓我來做或者是出去喫點菜的話，這道菜一定不會入選的。
胖頭魚魚頭一個、剁椒適量、姜適量、小蔥末適量、蒜泥適量、高度白酒少許、蒸魚豉油少許、鹽適量、蔥適量
1.胖頭魚魚頭用來做剁椒魚頭是再好不過了，收拾幹淨，破开成兩半
2.用少許高度白酒摸勻，醃制一會
3.白酒醃制半小時後，再放入適量鹽，繼續醃制半小時
4.蔥姜切絲，剁椒准備好（這是老媽自己做得剁椒，超級辣），小蔥切花，大蒜剁成蒜泥，備用（我還用了一點泡椒，這是個人喜好，我沒把它寫在材料裏）
5.准備好足夠大的盤子，將蔥姜絲放在盤子底
6.放入醃制好得魚頭
7.面上再撒少許蔥姜絲，均勻倒入剁椒
8.入鍋，大火燒开水，蒸半小時
9.半小時後，取出魚頭，放上小蔥花和蒜泥
10.用燒熱的油澆在它上面即可，稍微淋一點蒸蒸魚豉油，就可以上桌了
11.美味的剁椒魚頭就做好了，相當好喫，剁椒的辣味充分溶到魚頭了
暖心提示:胖頭魚魚頭是非常適合做剁椒魚頭的，換成別的魚口感確實欠佳剁椒是自己做得，鹽分不是很大，所以在醃制魚得時候可以根據魚頭大小稍微多放點鹽醃制入味，最後上桌時稍微淋點魚豉油更鮮美我還用了一點泡椒，你也可以選擇不用，看個人喜歡最後一定要用明油激一下蔥花和蒜泥，這樣才更有蒜泥和剁椒的香味
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