春節是中國最傳統最隆重的一個節日，除夕的年夜飯當然也十分講究，老百姓常說“年年有余”“歲歲平安”，其中“魚”是重頭戲。這年夜飯上的魚不僅得好喫，還要吉祥，色香味俱全最佳，年夜飯的魚菜最能看出主人的手藝。這世上的魚種類千千萬，哪些適合做年夜飯呢？今天，海寶就給你仔細盤點一下。
要說老百姓最愛的淡水魚，當之無愧是鯉魚！鯉同“禮”諧音，過年喫鯉魚大吉大利。鯉魚味甘，性平。除有食療作用以外，還具有消除黃疸、鎮驚的作用。適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。此外，鯉魚的視網膜上含有大量維生素A，常食對明目有極佳效果。糖醋鯉魚，色澤紅潤，口味酸甜，老少皆宜。紅燒鯉魚也是不錯的選擇。
鰱魚，鰱同“連”諧音，象徵連年有余。鰱魚俗稱白鰱，入肺脾經，有利水、止咳，祛除脾胃寒氣的作用。常用於脾胃虛弱，水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用於胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。
鰱魚味美，以頭爲貴，尤其在小雪後，腦滿肉肥，其味尤佳，稱爲“雪鰱”。剁椒魚頭，辣油紅亮，象徵紅紅火火，肉鮮味美，實在是魚中極品。
鱖魚，生長快，品質優良。肉嫩無小刺，是分布很廣的淡水魚。鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，喫鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。松鼠桂魚這道菜，制作簡單，外形好看，特別適合做年夜飯的主菜，先把鱖魚切花，過油，最後澆上茄汁，色香味俱全。
海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，含多種維生素和微量元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。孕婦可以多喫鱸魚有助於產後下奶，還能健身補血、健脾益氣、益體安康。鱸魚怎么喫好喫？答案只有一個：清蒸。清蒸鱸魚絕對是一種頂級的味覺享受，做法簡單，味道天然鮮美，魚肉細嫩爽滑，湯汁清甜，豉油醇香。
海水魚中還有帶魚、鮁魚、黃花魚等等，也是好喫有名的品種，淡水魚體型大，適合紅燒等重口味烹飪。海水魚鮮美，適合清蒸，如果家中有老人小孩，那選擇刺少的海水魚清蒸會是不錯的選擇。
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