鯽魚是我們生活中最常見的一種魚類，很多人都很喜歡喫這種魚。因爲鯽魚的肉質非常細嫩，而且味道特別鮮美，營養價值自然不必多說了。我家經常买這種魚喫，怎么喫都喫不夠呢！今天做的這道鯽魚更是好喫，燉魚時加入它更美味，鮮脆可口，开胃下飯，喫起來真過癮。你一定會問到底加入了什么呢？告訴大家我加入的是一種鮮美脆嫩的食材，它就是冬筍。筍類是南方的食材，在我們北方雖然也有賣的，但卻並不多見。所以每次看到菜市場裏有賣的，我一定要买上一個回來。
在燉鯽魚的時候加入冬筍，令這道菜的味道在鮮美的同時又增加了香脆的味道，也讓這道菜的營養價值更爲豐富。經常喫些筍類食材對身體健康可是大有益處的，筍類屬於粗纖維的食材，因此深受減肥人群的喜愛喲！這道菜的做法不難，燉一燉就可以了。如果你喜歡這道菜不妨試一試喲。
【鯽魚燉冬筍】
【食材】大鯽魚1條、胡蘿卜20克、冬筍100克、大蒜20克、姜10克、花椒少量、調和油15毫升、白糖一小勺、香醋10毫升、花雕酒5毫升、淡味生抽15毫升、鹽少量、啤酒330毫升
【步驟】1、將鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內髒，其它食材也備好；
2、用刀在魚身兩側各劃三刀，劃至魚骨處，不要切斷，這樣魚會更加入味；
3、冬筍切稍微厚一些的片狀，不要太薄，以免碎掉，姜切片，大蒜拍扁後切碎，胡蘿卜切絲；
4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒放入鍋中炸出香味；
5、將鯽魚放入鍋中；
6、煎至一面定型翻面煎另一面；
7、將大蒜和姜放入鍋中煸炒出香味；
8、將一小勺白糖放入鍋中；
9、將適量香醋放入鍋中；
10、放入少量花雕酒，這樣可以去除魚腥味，而且增加香味；
11、根據自己口味放入適量淡味生抽；
12、將冬筍片放入鍋中；
13、加入適量啤酒；
14、我加入了330毫升啤酒，正好剛剛沒過食材；
15、再根據自己口味放入少量鹽；
16、大火將湯汁煮沸，然後轉爲小火，燉至湯汁收濃一些，然後放入胡蘿卜絲即可；
17、將燉好的鯽魚冬筍盛入盤中，鮮美可口的這道菜非常好喫呢！
【小貼士】1、鯽魚的魚刺多，食用的時候要注意，冬筍脆嫩，先用熱水焯燙一下，然後再切，切時要切厚片以免碎掉；
2、各種調味品的用量要根據自己口味進行調整。
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