一段老上海的商战故事，搖曳着黃河路的光影。王家衛慣用的暗黃運鏡成功演繹了上世紀90年代的上海灘，讓那個年代的時空切片迅速成爲熱點。從寶總泡飯到排骨年糕，劇中的上海味道讓人欲罷不能，還有一股子酒香伴着熱氣羊肉火鍋，透出不醉不歸的氣勢。
那些年上海出品的白酒，
承載的是時代，彰顯的是人文，
如今更以新瓶裝新酒，
再度登上舞台。
上世紀90年代的上海味道集中在黃河路。1993年，黃河路的美食街开街，名躁一時。這條長755米，滿載上海煙火的街道鼎盛時容納了八九十家飯店，雖然擁擠，但那個市場經濟勃發的年代，到黃河路喫飯是很上檔次的事。
電視劇《繁花》再現上世紀90年代繁華熱鬧的黃河路
有上檔次的美食自然就有對應的美酒相配。老上海其實不光只喝江浙一帶溫和的黃酒，也喝三兩一瓶裝的白酒，並稱之爲“小炮仗”，但搭配“上檔次”的宴會招待時，也會用到上海本地產的白酒。
在衆多的上海名酒裏面，有一款熊貓牌乙級大曲，它曾是老上海人記憶深刻的一款白酒，因爲1958年全國流行熊貓牌卷煙，受到啓發的中國釀酒廠立刻注冊了熊貓牌白酒，當年釀造的熊貓乙級大曲一經上市就風靡整個上海。
當年的熊貓乙級大曲
中國釀酒廠是當時的上海煙糖集團的6家酒廠之一，其他還有上海七寶酒廠、召樓酒廠、楓涇酒廠、澱山湖酒廠、 金山酒廠。上海人對熊貓乙級大曲的喜愛，大概與上海人骨子的面子觀與人情味分不开。石庫門的弄堂，零碎擾攘的鄰裏相執並不影響上海從老工業基地脫胎轉身，變成國際經濟、 金融、商貿、航運中心城市。傳統的釀酒工業熊貓乙級大曲最終成爲記憶裏的一段上海味道，遠洋而來的紅酒、洋酒漸顯海派品味。
同時，醬香型白酒也慢慢適應着時代的變遷。2011 年，上海糖業煙酒集團(原上海煙糖集團)收購了67%的四川全興酒業股權，實際上擁有了中國老八大名酒“全興大曲”品牌，而此前，上海糖酒主要選擇中高端黃酒作爲重振本土酒品牌雄風的賽道，一直都缺少一瓶傳承老上海基因的白酒。
四川全興酒廠舊照
上海糖業煙酒集團舊照
在上海糖酒集團收購了全興股權之後，集團爲全興大曲的復興發展作出諸多探索和試想。爲上海乃至國人打磨出一瓶融合川酒650年正源濃香記憶，兼具文化底蕴及國際化潛力的美酒，延續“品全興 萬事興”的品牌記憶並成功嫁接曾經風靡上海市場的濃香白酒產品，成爲一個現實命題。爲此，上海糖酒集團將熊貓品牌授權全興酒業使用。
2013年，全興酒業首創了濃香“和潤”型風格的白酒。熊貓酒作爲和潤濃香風格的代表產品，在古蜀國三千年釀酒傳統的基礎上，以產自四川盆地的優質五谷爲發酵原料， 採用中高溫桃花曲、高溫伏曲及特制陳曲，三曲並用手工釀造，激活元明清三代老窖泥內的古糟菌群，緩火蒸餾，摘頭去尾， 取其精華，充分利用成都特有的“天時地利”儲藏條件，十年以上陶壇密封宜溫貯存，陳釀老熟，使酒體分子完美締合， 終成熊貓酒“清雅、和順、圓潤、悠長”的獨特“和潤”風格。
目前，熊貓酒是國內唯一擁有33類注冊商標許可，以國寶“熊貓”二字命名的白酒品牌。承載熊貓 IP 的中國情懷，老字號也有“新派頭”，爲中國高端白酒市場帶來獨具上海特色的品牌產品。
金海岸工作室
作 者 | 張鈺芸
圖 片 | 採訪對象提供 視頻截圖
編 輯 | 陸佳慧
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