小孩小孩你別饞
過了臘八就是年
又到喝臘八粥的時候了，多數地區仍保有喫粥習俗；臘八粥食材豐富，營養均衡，尤其適宜於年老體弱或病愈後脾胃虛弱者。
但是不同體質人群在食用臘八粥時，也應有所注意。
中醫專家建議，熬臘八粥以及平時做養生粥時，最好根據自身體質來挑選配料，“對號食用”，這樣養生效果才會更好。
臘八粥的特點
臘八粥不僅食材豐富，顏色也是五彩繽紛。食療養生學認爲“五色入五髒”，只有多種顏色的食物，才能全面地滋養我們機體的各個系統。如：
黃色臘八粥
有健脾胃的功效，主要食材如小米、燕麥、花生、土豆等。
黑色臘八粥
有補肝腎的作用。主要食材如黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、慄子、山藥、黑花生等。
紅色臘八粥
手腳涼的人可以多喫，主要食材如紅豆、紅棗、枸杞、桂圓等。
不同人群不同喝法
老年人：可多放點大豆
老年人應飲食多樣化、多喫大豆及其制品。
大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙，可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏松症。
老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。
兒童：原料盡可能豐富
一般情況下，孩子應合理食用各種食物，以取得膳食平衡。
3~5歲的孩子處於幼兒期，此時適當給孩子喫些粗糧類食物，對培養孩子日後良好的飲食習慣非常有好處。
12歲以後，隨着青春期的到來，孩子出現第二個生長高峰，對能量和營養素的需求都超過成年人。
谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源，豆類、堅果都是營養豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。
准媽媽們：這樣喫臘八粥最合適
孕晚期需要加強鈣的補充。對准媽媽和哺乳期女性來說，粥裏可以多加一些含鈣豐富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大棗。
另外在粥裏也可以加一些薏米、枸杞子、核桃仁、紅棗、桂圓、玫瑰花瓣。
枸杞子能夠滋補肝腎、益精明目、養血、增強免疫力。
桂圓性溫味甘，可益心脾、補氣血，具有良好的滋養補益作用。
紅棗、玫瑰花瓣對女性朋友有養血安神、養顏美容的作用。
糖尿病病人：燕麥、蕎麥爲首選
對於糖尿病患者們關心的喝粥問題，醫生也給出了解決方案。
糖友們是可以喝粥的，粥的品類多種多樣，關鍵是喝什么樣的粥，粥怎樣燒，如何科學喝好粥。以下幾點糖友們要注意：
01
避免喝精白米粥
多喝雜糧粥，少喝精米白粥。
建議在煮粥時加入一些雜豆、雜糧，如赤小豆、玉米、燕麥等“配料”，煮成雜糧粥、雜豆粥，粗糧雜豆熬制的粥增加了膳食纖維，降低了升糖指數。
02
粥不要熬得太久
粥熬得越爛，糊化程度越高，澱粉顆粒越小就越利於消化吸收，越黏稠的粥消化吸收速度越快，血糖就越難控制。
因此，各種雜豆雜糧粥要烹飪得當，不可煮得時間過長或煮得太爛。
03
減慢喝粥速度
粥是流質的食物，不需要咀嚼，這就導致喝粥時速度都很快。
然而，喝粥時間越長，血糖升高的速度就會慢下來。
一飲而盡絕對不可取，小口慢咽，就着菜喝，盡量拉長喝一碗粥的時間。
04
空腹不宜喝粥
粥的吸收速度較快，空腹喝粥，容易引起血糖波動，不利於血糖的正常和穩定。
糖友們在喝粥前可以先喫一些吸收較慢的食物，如饅頭、蔬菜等，從而減緩粥的吸收速度。
早餐喝粥會加劇血糖的不穩定性，所以建議糖友們午餐或晚餐時喝粥爲佳。
食用臘八粥
有哪些注意事項
01
幹果雖好，不宜多放
臘八粥裏加入一些桂圓肉、葡萄幹、蜜棗等材料，可使粥的品味更高，味感更好。
但是這些幹果含糖量高，對於現在較多人不宜多食，尤其是對於已經有糖尿病的人而言更要節制。
02
脾胃虛弱者不要多喫黏食
臘八粥中通常都加入糯米，以增加黏糯的口感，但是不易消化。
因此脾胃虛弱的人尤其是有潰瘍性疾病的人群，一定不要貪食黏糯的食物。
03
煮臘八粥時不宜加鹼
我國煮粥有加鹼的習俗，可以使粥比較黏稠，也容易爛。
但是幾乎所有的維生素都有遇鹼破壞的特點，所以煮粥不宜加鹼。
來源：陝西百姓健康
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