冬天常喫羊肉是個一舉兩得的事情，不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的瘦弱的朋友在冬季可以多喫點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，爲了您的健康建議最好少食用羊肉。
由於羊肉有一股令人討厭的腥羶味，被一部分人所冷落。有人喫涮羊肉、羊肉串，但從來不喫燉的羊肉。其實，還是方法不對，羊肉放對了調料，找對了方法，燉羊肉比涮和羊肉串更香。所以說燉羊肉方法和調味料很重要，加多了會掩蓋羊肉本身的香氣，加少了又不夠香。只有加得恰到好處，並且用對了調料，才能充分激發羊肉的香味。
之前家裏喫羊肉都是羊肉丸子湯或者火鍋，很少會燉，也許怕羶味重，就沒嘗試過。一個偶然的機會，公司春節員工福利發了羊肉，羊肉特別好，是非常好的後腿肉，趕緊研究了一下如何做。綜合了一些做法後，覺得這樣燉應該是最香的。這道菜我輕易不做，做了幾次香味讓煤氣報警，弄得必須要把報警器關掉才能繼續，因爲我用了一種特殊的調料，是種比較特殊的酒，這酒有特殊的果香。這個果酒是公司老總從國外帶回送我的，但我不能喝酒，就利用起來做菜了，沒想到那么香！再配上香米飯，這頓飯真是受不了！哈哈！
香辣燉羊肉
材料：
羊腿肉600g胡蘿卜1個
鐵棍山藥1根香菜2棵
大蔥半棵大蒜瓣5瓣
幹辣椒8個花椒35粒
八角2個香葉3片
冰糖8g醋1勺
匈牙利梅子酒（果酒或其他酒）80ml生抽1勺
老抽1勺鹽1.5調料匙
食用油適量
做法：
1.羊肉切塊焯水備用，注意一定要冷水下鍋，才能充分逼出肉中的血水
2.准備所有調料和輔材，胡蘿卜山藥去皮
3.鍋燒熱，下油，蔥蒜爆香
4.放八角，香葉，花椒，幹紅椒，冰糖爆香
5.放入焯好水的羊肉翻炒
6.放生抽
7.放老抽，翻炒
8.放匈牙利梅子酒（沒有的可以選用其他酒類，但味道可能不如這個香），一勺香醋（爲了使肉容易爛），加適量开水沒過羊肉。注意一定要加开水，否則肉會發緊不好喫
9.我用的是這種酒，是匈牙利產的一種梅子酒，細長的瓶頸。沒有的可以選擇果酒或者白葡萄酒代替
10.燉羊肉的過程中，把胡蘿卜和山藥切滾刀塊。注意，早切了山藥會變黑。
11.小火燉到半小時時，放胡蘿卜、鹽
12.放入山藥，翻拌均勻
13.再燉10-15分鐘收汁，出鍋
14.裝盤，撒上香菜
15.成品，滿屋子都飄着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米飯，开喫。
小貼士
1.燉煮時間根據個人口味，鍋和燃氣效率的不同可能會不同，此處僅做參考。我這個燉好了是軟硬適中。
2.所謂香辣只是做法，不會像湘菜或川菜那樣，幾個幹紅椒只是調味作用，羊肉喫起來不會辣。
3.對於高血壓、熱性體質的人，要少喫羊肉。
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