這個概念的混淆,在國內是最常見的。由於進口葡萄酒在國內興起初期多以紅葡萄酒爲主,在大江南北越來越流行,紅酒這個名字也越來越深入人心,經過多年形成了一種類別代名詞,按照時下的理解,大衆觀念裏已經將紅酒≈葡萄酒。有時候我們強調葡萄酒包括紅酒,還會遇到一些人反問我們,“不是紅酒包括葡萄酒嗎?”。關於葡萄酒、紅酒的概念被濫用,只能說明,國人的葡萄酒知識還是很欠缺的。讓葡萄酒成爲普羅大衆日常的一部分,還是任重而道遠的。
紅酒≠葡萄酒,紅酒就是葡萄酒,但是葡萄酒不一定是紅酒。葡萄酒是一個大概念,是一系列由葡萄釀造的酒的集合的概念,葡萄酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。當然,如果葡萄酒按二氧化碳含量分,葡萄酒也包括靜態葡萄酒和起泡酒。按含糖量多少分的幹型、半幹型、半甜型、甜型葡萄酒,都是屬於葡萄酒。而紅酒,指的是紅色葡萄酒,紅酒屬於葡萄酒的一個種類。如圖:紅酒是其中有一種,但是這三種都是葡萄酒。
當我們很多人說到紅酒時,潛意識指的就是葡萄酒。紅酒就是那種紅色的、嘗起來酸酸澀澀的幹紅。這是個誤會。紅酒只是葡萄酒衆多類別中的一個,其代表的只是紅葡萄酒這一類。而我們說的幹紅,英文名Dryredwine,是紅葡萄酒裏的一類,既是含糖量低於4g的紅葡萄酒而已。葡萄酒紅酒幹紅。如下圖:他們是一種包含的關系。
紅酒,之所以是紅色,因爲釀造葡萄酒的過程當中,葡萄酒浸皮了。紅葡萄酒在釀造的時候,完成破皮去梗後,葡萄汁和皮會一起放入酒槽中,一邊發酵一邊浸皮。葡萄皮當中含有很多花青素,因此葡萄酒的顏色就變成了紅色。當然釀造紅酒的葡萄一定是要紅葡萄品種。
當然,並不存在哪種更高檔的說法。只是看每個人的喜好吧,如果你喜歡喝紅葡萄,就覺得紅的好。如果喜歡喝白葡萄酒,就覺得白葡萄酒不錯。葡萄酒的種類很多,風格各異,不要只是井底之蛙一樣,只認識一種幹紅,如果有機會的話,建議每個款都可以試一試,然後尋找出屬於你自己的最佳飲用酒品。
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