我國白酒那么多,能稱得上“國酒”的卻只有3種,茅台酒勉強上榜

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我國釀酒歷史悠久,酒類文化更是源遠流長,如果從新石器時代黴變的稻堆中所散發出來的第一縷酒香算起,迄今已經有幾千年的歷史。在歲月的長河中,一代又一代的釀酒人不斷摸索、創新改良,書寫了一卷又一卷的釀酒史書,才創造出現如今我國白酒繁榮昌盛、欣欣向榮的壯麗篇章。

國外很多國家都有自己的“國酒”,很多人難免會疑惑:我國的“國酒”是哪種酒呢?白酒作爲我國的傳統酒類,品牌衆多,全國白酒企業至少也有幾百家,單是在全國範圍內比較知名的白酒品種也有近百款,這個還真不好評定。我國白酒那么多,能稱得上“國酒”的卻只有3種,茅台酒勉強上榜。

一、貴州茅台酒

之所以說茅台酒勉強上榜,主要原因還是歷史積澱與文化底蕴不夠豐厚。與其他名酒動輒幾百年的一脈相承不同,貴州茅台酒建廠相對較晚,歷史積澱與文化傳承遠不如其他名酒。貴州茅台酒廠是建國後由成義燒坊的華茅、榮和燒坊的王茅、恆興酒廠的賴茅合並成立,故又稱爲“三茅合並”,滿打滿算也就幾十年的歷史。建國前,所有茅台鎮出產的白酒統稱爲“茅台酒”,雖然漢代一直有“枸醬酒”的記載,但茅台鎮真正酒業興旺是清朝前期的事了。

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清朝末年,又因爲連年战亂,茅台鎮的白酒釀造幾到到了凋敝零落的境地。建國後,貴州茅台酒厚積薄發,依靠着精湛的醬酒工藝迅速飄紅,成爲了白酒江湖真正的“帶頭大哥”。貴州茅台酒不但上榜了我國四大名酒、八大名酒,還先後蟬聯了五屆我國名酒稱號,是我國五屆全國酒評會全部上榜的三酒之一。茅台酒更是屢次作爲招待用酒登上國宴,還被作爲國禮贈送給來訪的外國政要,上榜國酒也是實至名歸。

二、山西汾酒

“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。”盛唐時期,連放牧的孩童都知道杏花村的汾酒,與其他名酒相比,汾酒最不缺的便是歷史積澱與文化底蕴。放眼整個白酒業界,單論釀酒歷史與文化傳承,幾乎沒有什么酒能出汾酒之左右。師者,傳道、授業、解惑也!汾酒是我國很多名酒的老師,現如今很多大牌名酒也是在學習了汾酒的釀酒技藝之後,才創造出今天的盛世華章,這也是業內廣爲流傳的“無酒不汾”說法的淵源。

汾酒酒體清澈、酒質純粹、入口甘冽,曾經被偉大稱作“最純粹的酒”而成爲了我國开國第一宴上的國宴用酒。汾酒與茅台酒一樣,也是我國五屆全國酒評會全部上榜我國名酒的三酒之一,不但是老四大名酒,還先後上榜了老、新八大名酒。建國後的較長一段時間內,汾酒銷量也遠遠超過其他白酒,只是現如今不做大哥已好多年。

三、四川瀘州老窖特曲

可能很多朋友納悶,建國後我國先後开展了五次全國名酒評比,五屆全國酒評會全部上榜的只有三款酒。除了前面所述的茅台、汾酒之外,還有一種是哪款酒?答案來了,這款酒便是瀘州老窖特曲。濃香型白酒用泥窖發酵糟醅,酒曲中的大量釀酒微生物便在窖泥中落戶安家,一代又一代繁衍生息。以窖釀酒、以糟養窖,伴隨着歷史的車輪重復着繼糟配料、混蒸混燒的濃香工藝,因此在濃香業界一直有“千年酒窖萬年糟”的說法。

釀造濃香酒有別於其他香型,對老酒窖有着無法割舍的信賴,甚至於低於30年的酒窖,要想釀造出優質的特曲酒都是天方夜譚的事。雖然瀘州老窖特曲歷史積澱與文化底蕴尚不及汾酒,但卻有着從公元1573年的明朝萬歷年間就一直沿用至今的老酒窖,這也爲瀘州老窖贏得了“濃香鼻祖”的稱謂。這些老窖池群是研究我國釀酒歷史的“活化石”,又被業內稱之爲“國窖”;如此說來,瀘州老窖入選我國“國酒”便是實至名歸、水到渠成的事了。

朋友們,你認可貴州茅台酒、山西汾酒、四川瀘州老窖特曲入選我國“國酒”嗎?你還認爲哪款酒有資格入選?歡迎在下方的評論區與朋友們一起討論吧!

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