醬香白酒和豉香白酒的區別主要在於原料和釀造過程。醬香型白酒主要用高粱爲原料，酒質相對較好。而豉香型白酒則以大米爲原料，是米香型白酒的衍生產物，兩者的差別是比較大的。其次釀造的過程也不一樣醬香型白酒，其在制作時會經歷熟糟、攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、开窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環。豉香型白酒在釀造過程中會加入一塊豬肉，因此酒中有明顯的醃臘肉的味道這也是最大的不同。最大的區別還是口感，醬香口感醇厚，入口柔綿，回味幽雅持久，有明顯的空杯留香。而豉香的口感余味清爽，甘甜醇香。
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