8年才成熟一次的植物,一顆起碼有100斤重,釀造世界頂級烈酒

與我們中國喜愛的白酒、黃酒不太一樣,世界頂級烈酒都有一個特點,那就是可以作爲雞尾酒的基底酒。白蘭地、伏特加、杜松子、琴酒、威士忌、朗姆酒,還有我們接下來要介紹的龍舌蘭,這些酒被稱爲世界7大烈酒,每一款就足以擔上“酒中極品”的稱號。

而我們要介紹的龍舌蘭,在這些烈酒裏顯得獨一無二,因爲它是用墨西哥土地上一種神奇的植物釀造而成。龍舌蘭,既可以是烈酒的名字,也可以指代墨西哥的一種植物,初看龍舌蘭的果實,你一定會把它當做一顆白色的“大菠蘿”,因爲外形實在太過惹眼,在很多人看來,龍舌蘭的收獲季節絕對是一個值得觀光的場景。

龍舌蘭果實,要經過8年時間才能成熟,在土地下成熟的果實,農民是看不見果實長什么樣子的,只能通過伸出土地的巨大葉片來猜測這顆龍舌蘭是否已經可以收獲。想要把龍舌蘭果實從土地撬出來,那需要專業人士來操作,挖出來的果實又大又重,每一顆成熟的“大菠蘿”都有100斤以上的重量。

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這些果實會被採收運送到釀酒廠裏,被切成兩半以後蒸烤,之後經過碾碎除漿、發酵和蒸餾的方式,制作出世界知名的頂級烈酒。但直到這一步還不夠,龍舌蘭酒雖然是烈酒,但龍舌蘭植物的味道很容易被其他風味蓋過去,所以在最後釀出的酒中,還需要調配這一步,調配後的龍舌蘭酒,酒精度數在35%到55%之間。

其實,墨西哥人在很久以前就發現了龍舌蘭植物的祕密,它們多汁又多糖,作爲釀酒的原料,它們是再好不過的了。一开始釀造出來的酒只有發酵這一道工序,後來人們想要讓它的酒精度數再高一些,便加上了蒸餾的步驟。再後來,人們不滿足龍舌蘭酒的風味被其他味道掩蓋,進行調配後的龍舌蘭最後成爲我們今天看到的樣子。

龍舌蘭酒的喝法獨具創意,傳統的喝法是先舔一口鹽,然後喝一杯龍舌蘭酒,最後咬一口檸檬,讓所有味道在口腔裏充分融合。除了這種喝法以外,還有加入冰塊或是冰鎮的簡單喝法,或是做成雞尾酒,和其他飲料一同品嘗。在墨西哥有一個規定,只有使用超過51%的龍舌蘭釀造出來的酒才算是龍舌蘭酒,不愧是世界頂級烈酒,在酒的規定上,還是有很多文章的。

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