小姨的拿手菜炒肥腸,不用一滴油,多加一點它,肥而不膩越喫越香

小姨的拿手菜炒肥腸,不用一滴油,多加一點它,肥而不膩越喫越香

我們平時在喫飯的時候總是少不了豬肉,其實豬肉確實非常香,而且豬真的是一種非常可愛的動物,不僅長得可愛,全身都是寶,豬肉好喫,從頭到尾他身上的地方都非常好喫,就連豬的內髒豬大腸都是特別香的,說起豬大腸的話,可能很多朋友都會非常嫌棄這么臭的東西,怎么有人會去喫呢?我現在就給大家證明一番“真香”定理,原先我也是非常嫌棄炒肥腸的,覺得大腸的味道實在是不能忍,但是後來嘗了一次小姨的拿手菜,炒肥腸之後我就從此在肥腸的這個坑裏面出不來了。

盡管小姨是一個素食主義者,但是姨父特別喜歡喫炒肥腸,所以小姨就練就了一番炒肥腸的好本領,其實如果我們炒出來的肥腸不好喫,聞着特別臭,喫着也嚼不動的話,那是因爲我們的做法不對,根本就沒有掌握好做肥腸的技巧和竅門,如果找到正確的炒肥腸的方法的話,做出來的肥而不膩,越喫越香。今天我們就來看看小姨的拿手好菜炒肥腸是怎么做的吧,不用一滴油,多加一點它,肥而不膩,越喫越香。而且沒有一點腥臭味兒,喫過的人都說好,哪怕是不愛喫肥腸的,如果克服心理障礙,嘗了一口之後,就會愛上這種非常香的美食,根本就戒不掉了。

其實小姨在炒肥腸的時候加進去的東西就是啤酒,我們很多人在生活當中非常喜歡喝啤酒,因爲它的度數比較低,而且喝起來比較順口,通常都是把它當成飲料來喝的。不僅是這樣,近年以來啤酒作爲一種調味料开始出現在我們的廚房當中,比如我們熟知的啤酒鴨還有啤酒雞翅等等,用啤酒炒菜的話是一種非常好的調味料,因爲當中的酒精含量會有效的去除腥味,而且酒精當中的乙醇會跟我們肉質當中的蛋白質形成化學反應,釋放出更加醇香的味道,如果用啤酒來炒肥腸的話,就可以去除非常的腥味,而且讓非常有一股酒香,喫起來越喫越香,而且外脆裏嫩,肥而不膩,非常好喫。

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【啤酒肥腸】

我們做啤酒肥腸需要准備的食材有肥腸,啤酒,面粉,生姜,大蔥,豆瓣醬,辣椒,生抽鹽。

第一步我們把买回家的肥腸用清水洗幹淨,在洗肥腸的時候注意撒進去一些面粉,將非常沾溼之後撒上面粉去揉搓,這樣能夠有效的去除肥腸當中的髒東西,洗幹淨非常之後倒入少許啤酒和生抽醃制十分鐘,然後冷水下鍋加入生姜片和一些鹽,大火燒开煮沸之後把它撈出來,用熱水洗幹淨之後,趁着剛取出來的肥腸柔軟,把它切成塊。

第二步起一個油鍋,然後放入適量的食用油,放進蔥段爆香。倒入辣椒和肥腸一起大火翻炒,一直等到肥腸的表面,水分都燒幹,我們可以看到非常表面凝結起了一層皮,並且开始分泌油脂的時候,然後倒入兩勺豆瓣醬,將豆瓣醬炒出紅油,並且均勻的裹在肥腸上邊之後倒入200毫升的啤酒,大火煮沸轉小火熬煮,在煮的過程中加入生抽和適量的食鹽,一直等到燉到啤酒快燉幹的時候轉爲大火收汁就可以出鍋了。

這種炒肥腸的方法非常簡單,而且做出來味道十分鮮美,一點臭味都沒有,全程不用一滴油,我們不用擔心,喫起來感覺非常油膩,其實反而有一股啤酒的清香,而且非常脆嫩,肥而不膩,超好喫。

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