1、首先我們將蘿卜清洗幹淨之後，然後削去皮切成小塊。
2、這樣將蘿卜切好之後，放在一個盤子當中，放入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻，醃制一個小時。
3、然後准備50克大蒜，300克韭菜，30克生姜，大蒜不去皮切成蒜片，生姜清洗幹淨之後切成姜片，韭菜清洗幹淨切成段。
4、蘿卜醃制到時間之後，然後撈出，用手攥幹水分。
5、然後取一個幹淨的盆子，將韭菜段姜蒜末蘿卜一塊放在盤子當中，然後再加入10克的白砂糖，30克的辣椒粉，50克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
6、接下來就是儲存蘿卜了，這一步非常的關鍵，我們取一個幹淨的容器，一定是無水無油的，然後倒一小瓶蓋白酒進去。可以更有利於發酵。
7、然後將攪拌好的蘿卜放進容器裏邊，這樣醃制三天左右就可以拿出來喫了。
1、第一次醃制蘿卜的時候一定要時間久一點，要不然醃不出蘿卜裏邊的水分，所以醃出來的蘿卜就會不脆。
2、蘿卜裝進容器之前一定要倒上一點白酒進去，這樣可以加速蘿卜的發酵。
3、在儲存的過程當中，中間一定要打开蓋放一下氣，以防由於氣體過多而發生爆炸的現象。
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