現在年輕人總說找女朋友難，酒礦君能說一句，在中年“大叔”的世界裏，找一瓶糧食酒和找女朋友一樣難嗎？
說到這兒想必會有心直、口快、力氣大的朋友要反駁了：“哪兒有那么難，茅台、洋河夢之藍、五糧液、郎酒、國窖1573不都是糧食酒酒麼，而且還是那種賊好喝的糧食酒！”
這話說得一點兒也沒錯，這些酒好是好，可也是真的貴啊，一瓶酒1千多，家裏有礦也喝不起！
咱廣大酒友找的糧食酒不是用來逢年過節慶祝的，也不是用來拍照的，而是每天都能端上小酒桌，多喝點兒也不心疼的那種口糧酒。然而，江湖一度傳聞：百元以下無糧食酒，全是酒精勾兌貨！也就是我們平時所說的“酒精酒”。
“酒精酒”可以說是白酒圈的“受害”，喝了惡心、嘔吐、上頭不說，更爲令人擔憂的是長期飲用嚴重危害身體健康。可“酒精酒”在勾兌技術上又可謂“爐火純青”，無論是香氣、還是口感上我們乍一喝都是喝不出來的，只有等上頭了才能發覺，以至於人人談“酒精酒”變色。
雖然對“酒精酒”人人喊打，但我們對國外的“酒精酒”卻分外青睞，比如战鬥民族的伏特加，名品白鯨牌在中國的口碑一直很好。可能你還不知道，伏特加就是典型的“酒精酒”，它卻以良好的口感，酒後不上頭的特性享譽全球。
同樣都是酒精酒，爲何區別就這么大呢？
想搞清楚這個問題，我們必須先了解一下“酒精酒”和伏特加的基酒——食用酒精。食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要利用薯類、谷物、糖類等原料經發酵加工的可供食用的酒精。
一般情況下，食用酒精多爲薯類、甘蔗一類出酒率高的作物爲生產原料，雖然它們的轉化率很高，但有相應的缺點，尤其薯類，極高的澱粉含量可以讓它比其他糧食產酒量更高，可過高的果膠含量又會讓生產出來的酒精中含有大量雜醇油、甲醛等對人體有害的物質，它們是我們喝酒口幹、上頭的重要誘因。
那么問題來了，同樣是以食用酒精作爲基酒，爲何“酒精酒”喝起來會上頭，而伏特加卻不會呢？
重點在於對食用酒精中微量物質的處理，伏特加在生產過程中需要進行多重過濾、吸附除雜，將食用酒精中幾乎所有微量物質剔除幹淨，只留下純粹的酒精。因爲我們所喝到的伏特加很幹淨，只有暴烈的酒精味，從口腔一直躥到胃裏。
我們都知道，酒中真正讓我們上頭的並非酒精本身，而是雜醇油、甲醇、乙醛等衆多微量物質，伏特加之所以不會上頭，是由於它除了乙醇和水基本不再含有其他。也正是因爲這點，伏特加經常被用作調酒用的基酒。所以，並非“酒精酒”不能喝，而在於工藝。
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