當我丈夫結束一整天的工作回到家感到非常疲倦時，他喜歡在晚餐時喝點酒。飲酒時，要上一盤豆子，說豆子摻酒。這些油炸花生真的很受大衆喜愛。雖然我不愛喝酒，但我更喜歡炒花生米。咀嚼得越多，喫起來就越美味。炒花生米的做法簡單易行，但也很難說，因爲很多人不能炒出幹脆的口感，不然炒出來的花生米一會就變軟無味，甚至炸黑。它是糊狀的，很難喫。
如果炸出來的花生米變得酥脆，不再受潮，就需要掌握技巧了，一些小細節也會影響最終成品的效果。比如炸花生米放花生米還是放油，這是很多人忽略的一個細節，卻是幹炸花生米的關鍵。相信很多人都會先炒花生，因爲先炒花生是中國人的風俗。但其實想要炸花生又幹又好喫，還是得先放，再放油。你爲什么這么說？向下看。我只知道先炸花生，再炸油。炸花生米總是不幹也就不足爲奇了。
【炒豆】
配料：堅果、油、烈酒、鹽。訓練步驟：
第一步：我們先把准備好的豆子清洗幹淨，然後浸泡5分鐘。5分鐘後撈出豆子瀝幹水備用。
第二步：我們將切碎的堅果放入鍋中，开中火不斷攪拌，去除堅果表面的水分，然後倒入適量的食用油，油量差不多就可以了。比如花生米，適量就好，不要太多也不要太少。
第三步：然後我們把油轉大火加熱，然後轉中小火把堅果炒到爆裂，等堅果皮开始裂开的時候關火，倒入少許。白酒趁熱攪拌均勻，然後取出放涼，撒上適量的鹽，我們的炸豆角就做好了。
尖端：
1.爲什么說先放花生米，再放油？因爲泡過的豆子雖然瀝幹了，裏面還是有水的。我們要先把花生米放在鍋裏炸幹水分，然後加油，這樣炸出來的花生米會更脆更脆。不會削弱。
2、豆子先泡水再下鍋，這樣豆子不容易炸黑焦糊，口感更脆。
3、花生不宜炸，火候要控制好，火不能太高，中小火要夠，不能炸，聽到噼裏啪啦就可以關火，剩余溫度。將使堅果成熟。如果等豆子煮熟了再關火，就來不及了，余溫會把豆子炒熟。4.趁熱加入白酒，不僅能提香，還能去除豆角多余的水分。豆子會更脆，不容易炸。3天後它們不會軟化哦。
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