雞肉是我們日常生活中最常喫的肉類之一。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，營養價值也很高。豐富 含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養成分，對人體有滋補作用。平時可以多喫雞肉來補充飲食。雞肉的做法有很多種，有辣雞、手撕雞、白雞等都是人們經常喫的。無論用哪種方法，味道都很棒。今天我們要做點不一樣的，芹菜和香菇炒。 ，雞肉鮮嫩可口，配米飯很滿足。
准備材料：雞肉、香菇、芹菜、生姜、大蒜、幹辣椒、青椒、紅辣椒、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、甜醬油、白糖、生抽、老抽、啤酒、油炒菜
特別步驟：
1、准備半只雞肉，洗淨切成小塊，放入碗中備用；准備其他材料洗淨，生姜切成薄片，大蒜去皮切成薄片，辣椒晾幹。青、紅辣椒切小片，芹菜切小片，蘑菇切小片，蔥用斜刀切成小片備用；
2、鍋中倒入足夠的水，將切好的雞肉倒入涼水鍋中，倒入適量的料酒和少許姜，大火煮沸，瀝幹水。鍋裏打個洞，等雞肉幹淨後繼續煮。 2分鐘。 2分鐘後，將雞肉撈出，用清水衝洗幹淨，瀝幹備用；
3.再次加熱鍋。鍋中倒入足夠的食用油。當油熱時，加入切碎的姜、蔥、大蒜、幹辣椒片和少許胡椒粉。轉小火，不斷翻炒，讓香味散發出來。 、炒香，加入喫過的雞肉，大火炒至雞肉上的水收幹；
4.加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺甜面醬，小火炒至紅油出，然後开始煮，加入適量的糖、生抽和微老抽。醬油上色，快速炒使香料溶解。然後倒入一杯啤酒蓋住食材，大火煮沸。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘；
4. 30分鐘後，打开蓋子，加入切碎的芹菜、香菇、青椒和紅椒。把火調大，把青椒、紅椒和芹菜炒至爆裂。關掉火並取出鍋。幫助他們。盤子上，這道芹菜蘑菇芹菜炸雞就做好了。雞肉肉嫩味甜，是一道美味又營養的菜餚。
建議：
1、雞肉不需要是白色的，而是在水中浸泡30分鐘，讓雞肉中的血水完全吸收，這樣可以去除腥味。
2.將雞肉與啤酒混合，可以更好地去除魚腥味，並且讓整道菜帶有淡淡的酒香，使整道菜香噴噴。
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