說到豬肉，大家都知道，豬肉是我日常生活中食用最多的肉類，因爲豬肉含有人體所需的各種營養元素，常食用豬肉對人體好處是很大的，而且豬肉肉質細嫩，口感非常好，所以深受大衆人的喜愛，豬肉食用方法也是非常之多，可蒸、可炒、可煮、可燉，不管怎么做都特別的美味。
一般我們食用豬肉最多的烹飪方法就是炒制，但是很多人在炒豬肉時，都是直接下鍋炒，導致炒出來的豬肉又老又柴，口感不是很好，而且炒老的豬肉也不好入味，所以喫起來不香不嫩，不入味，口感不是很好，那如何才能做出又香又嫩的炒豬肉，其實在第一步就錯了，炒豬肉不能直接下鍋炒，要多加一步，炒出的豬肉才能又香又嫩，超美味！
食材：豬肉、青椒、大蒜、生姜、啤酒、鹽、老抽、雞精
做法：
1、首先我們要把买回來的豬肉清洗幹淨，然後放入一盆清水中，進行浸泡20分鐘左右，這樣做的目的是爲了將豬肉中的血水泡出，而且也能去除腥味。
2、然後就是把青椒和大蒜、生姜都切好裝盤備用，待豬肉泡好以後，將其洗幹淨，然後將豬肉切成薄片，放入一個盆中，接下爲就是要醃制豬肉了。
4、豬肉醃制好以後，然後坐鍋，燒油，當燒溫五成熱時，再下入醃制好的豬肉，這兒有一點非常重要，豬肉下鍋後不要立馬去翻動它，等10-15秒後再用鍋鏟去翻炒肉片，這樣可以防止肉片粘鍋，因爲肉片粘片後出來就不爽滑，而是粘膩的。
5、將肉片翻炒至變色後，即可出鍋，然後再倒油燒熱，再加入准備好的姜絲、蒜片炒香，接着再放入青椒，簡單翻炒再將肉片倒入，然後放入調料，老抽、生抽翻炒上色，不要放太多，適量就好，接着放入鹽、雞精，翻炒入味即可出鍋。
一盤又嫩又香的炒豬肉就出鍋了，你是不是很喜歡喫炒豬呢，炒豬肉萬萬不可直接下鍋，一定要醃制後再下鍋，而且一定要用清香型啤酒來醃制哦，否則炒出來的豬肉就會有苦味，而且全程大火爆炒，才能把豬肉的香味全部炒出來，炒豬肉大家都學會了嗎，不妨試着做一道給家人喫，絕對有意想不到的收獲哦。
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