10月份正是適合制作辣椒醬的時候,這個時候的辣椒大豐收,而且呢價格特別便宜,特別是线椒可以用來制作辣椒醬再合適不過了,辣椒的喫法有很多種,可以生喫,涼拌着喫,炒菜的時候喫,每年秋天老媽都會制作很多的辣椒醬,我們在家裏呢能喫上半年。
辣椒用來制作辣椒醬可以長時間保存,而且呢也不會放壞,那么今天就給大家分享一下剁椒醬的做法,剁椒比辣椒喫着口感還要爽口,很多地方都有制作剁椒的習慣,比如說四川湖南這些地區,剁椒除了當配菜,還可以當作下飯菜,非常美味。食欲不好的話,在飯菜裏面加一些剁椒,立馬食欲大增,現在人們的飲食習慣幾乎離不开辣椒了。
適當的喫一些辣椒對身體有好處,辣椒含有的維生素也是比較多的,能增加食欲能开胃,只要不多喫,南方的朋友喫辣椒比較多,北方的氣候幹燥,朋友呢可以適量喫一些辣椒。剁椒醬的做法很多,不同的地方做法不一樣,那么今天呢就給大家分享一下比較簡單的方法。我們呢首先准備好新鮮的线椒,准備蒜,姜,鹽,白糖,高濃度白酒。
尖椒清洗幹淨一定要瀝幹水分,然後切碎,如果不想手工切的話,也可以搗碎,在蒜臼裏面搗碎,或者呢用那種比較大的石磨蒜臼在裏面搗碎,也是非常美味的。制作剁椒醬一定要瀝幹水果,不要有一點的水分,不然的話在後期存放的過程中容易放壞,把线椒蒂切掉剁碎以後,蒜也切碎,姜也切成碎末兒。
准備一個大盆,辣椒放進去,蒜末姜末放進去,然後倒入一些鹽,白糖攪拌均勻。准備幹淨的玻璃瓶在裏面分別放入我們剁碎的辣椒,放進去以後表面倒一些高濃度白酒封口。在玻璃瓶裏面密封兩天就可以喫了,非常爽口开胃,大家學會了嗎?就是這么簡單,只需要一些鹽,蒜末姜末,白酒就可以了。
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