很多人多喜歡喫蝦，有的人喜歡喫口味辛辣的麻辣小龍蝦，油爆蝦等等，而有的人喜歡品嘗蝦的鮮味，喜歡清蒸蝦，白灼蝦這種口味比較清淡，而且蝦的鮮味保存的比較好的做法，越是要凸顯食材的鮮味，烹飪過程中的細節就越不能忽視，但是很多人做出來的白灼蝦喫起來不僅沒有蝦肉的鮮嫩，反而又老又柴，還有一股難聞的蝦腥味，這是怎么回事呢？很有可能很多人在做白灼蝦的時候，忽略了關鍵性的一步！那就是，煮蝦不可以直接加水煮！
我們都知道，白灼蝦是廣東名菜，深受很多人的喜愛，做法也簡單，首先，我們准備好蝦，生抽、生姜、食用鹽、白酒、白醋，然後我們把新鮮的蝦洗幹淨，這種蝦一般來說不用去蝦线，因爲本身就比較幹淨，如果有強迫症可以自行去掉。
往鍋裏加入半鍋水，加熱！，最容易被忽略的一就在這裏，那就是很多人在冷水的時候就把蝦放進了鍋裏，這樣是會破壞蝦的口感和鮮味的，導致最後喫起來又老又柴，一點都不嫩，還可能會有腥味！等到水燒开後放入白酒、生姜、食用鹽然後开大火煮，一直看到蝦體彎曲，就用漏勺撈起來放進冰水中，在心裏默數十個數就可以把蝦裝盤了，然後我們把蝦隨便沾點自己喜歡調料就可以喫了。
所以煮蝦最重要一點就是，蝦一定要在水燒开後才放進鍋裏煮，不然的話會有腥味！還會嚴重影響口感！另外如果喜歡清蒸的朋友可以用同樣調料生姜煮开後將放蝦的蒸籠放到鍋上蒸十分鐘左右，也一樣可以得到口感鮮嫩的蝦肉哦，做蝦的訣竅記住了嗎，這么簡單，趕緊試試吧
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