今天分享一款“紅紅火火”的家常菜—“紅燜蓮藕肉丸”。將肉和蓮藕混合在一起，不僅口感更好了，營養也更加豐富，非常下飯。
肉裏夾住一絲脆脆的、微甜的蓮藕丁，那口感甭提有多好了。
蓮藕散發出一種獨特清香，味道好，而且還潤燥，真是一年四季都推薦的食材，尤其是秋天多喫它有利於養生。
蓮藕的全身都是寶！它的藥用價值相當高，從根葉到果實，都可以滋補入藥。蓮藕中含有膳食纖維，能增進食欲，促進消化。蓮藕還具有开胃清熱、消食止瀉、滋補養性的功效，是四季都很適宜的菜餚，尤其是炎熱的夏天更適合。
材料准備
豬肉400克、蓮藕400克、雞蛋1個、生姜1塊、生抽適量、蠔油適量、小蔥適量、鹽適量、香油適量、水澱粉適量、油適量、香醋適量
制作步驟
1.准備好食材。
2.豬肉和蓮藕分別剁成末。
3.生姜和小蔥的蔥頭剁成末，蔥葉部分切成蔥花。
4.將肉末和蓮藕末放一起，加入蔥姜末、適量生抽、少許鹽、少許蠔油、適量香油、雞蛋清和水澱粉，充分的抓勻。
5.准備一個碗，加入3克澱粉，5克香醋，10克生抽，15克白糖，半碗水，調成糖醋汁待用。
6.雞蛋打散，加入適量澱粉調成糊，將拌好的蓮藕肉泥搓成丸子後，表面沾上適量雞蛋糊，這樣做的目的是丸子不易散，煎的時候也減少油分的吸入。
7.不粘鍋裏放入適量油，放入丸子兩面煎黃，出鍋待用。翻面的時候容易散，开小火，用筷子和硅膠鏟一起協作翻面。
8.鍋裏留適量底油，加入適量番茄醬翻炒。
9.倒入調好的糖醋汁，燒开。
10.加入丸子，蓋上鍋蓋，中火燜熟即可。
【完成】
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