你是怎么看待自釀葡萄酒的?很多人都說自釀葡萄酒有毒,正確嗎?

首先,表明我的觀點:作爲一個比較了解葡萄酒,天天接觸各種葡萄酒的人,我是不建議各位友人在家拿着鍋碗瓢盆,自己釀造葡萄酒,還告訴我這是紅酒。當然也不建議大家喝!即使被驗證了,是安全的,也建議不能多喝。

喝自己釀造的葡萄酒是否中毒?這沒有一個標准的答案,大部分是情況下是沒有中毒的,但是100個當然,也會出現一個中毒的,就是喝這玩意,中毒的概率還是蠻高的。

自己釀造葡萄酒,有以下一些隱患:

第一:葡萄的質量。好多人自己搞這些都是貪便宜(中國人老愛貪便宜了),很多人买來釀酒的葡萄都是水果攤上人家甩賣的成色不好的葡萄。這樣的葡萄雖然便宜是便宜,但是很容易壞掉,滋生黴菌。

第二:酵母菌的問題。葡萄皮上面是附有很多野生酵母菌的。自己在家釀酒,肯定會洗葡萄,因爲买來的都是食用葡萄,很多農藥的。這么一洗,農藥雖然沒有了,但是有用的酵母菌也被洗沒了。然後很多人喜歡放很多糖進去,發酵不夠,糖分特別高,喝多了,血糖飈得老高老高了。成品酒只有葡萄質量特別爛才會去加糖,你懂了吧,加糖是爲了提高酒精度,因爲葡萄質量差,做不出那么多酒精所以才加糖的。

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第三:發酵器皿問題。哪些沒有學過化學的人特別可怕,家裏的塑料桶、鐵盆、鋁罐全用上,這會發生化學反應的,分分鐘中毒。很多人學聰明了,選擇用玻璃容器,但是他卻密封了!這樣子也很危險,容易爆炸。葡萄酒發酵過程當中會產生大量氣體,要經常排氣才可以。

第四:衛生問題。很多人釀葡萄酒,都是在哪個到處沾滿油污的廚房裏面進行,很多器皿都沒有消毒感覺。即使消毒幹淨了,家裏有小孩,在你釀酒的過程當中,碰碰這碰碰那,也着實難以控制環境衛生。很多人爲了“健康”,拒絕所有添加劑,殊不知,二氧化硫對釀葡萄酒是至關重要。酵母發酵過程當中產生的雜菌很多,高達幾百種,不添加二氧化硫殺菌,是無法控制的。當然這個過程當中也會出現甲醇,大部分中毒也是因爲甲醇引起的。

第五:儲存環境。自己釀造的葡萄酒真的不適宜存放很久,最好是當季喝掉,但是中國人總覺得“越陳越好”(要好酒才能越陳越好),然後也不懂存儲葡萄酒的溫度是多少、溼度是多少,就那樣放在客廳,想喝就倒點。其實你本來喝的就是果酒(別把自己釀的叫紅酒,這還真的是不是那么一回事),也不用那么講究,只是早點喝完,避免變質中毒。

自己釀葡萄酒有不安全因素,家庭裏很難控制環境衛生,溼度、溫度、蟲害都很難管理。技術上肯定不行,設備也簡陋,做不出好酒的。

真有興趣自己做着玩,喝的時候也得小心,有頭痛之類的表現時,就別再喝。如果真的那么愛喝酒,找一個信得過的酒商,定期訂購一些優質餐酒就好了,現在原瓶進口,物美價廉的葡萄酒比比皆是,何必冒那么大風險,搞一堆容易中毒的果酒呢?

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