奶奶用了40多年的醃鹹雞蛋配方，操作簡單，雞蛋個個都起沙流油
小時候最愛喫奶奶醃制的鹹雞蛋，其實在我個人認爲，鹹雞蛋的味道要比鹹鴨蛋更好喫一些。我家奶奶醃制的鹹雞蛋，不僅蛋白鮮嫩爽口，而且蛋黃還起沙流油，最大的一個特點就是，鹹雞蛋喫起來沒有鴨蛋的那股腥味，因此我們一家人，常年都喜歡喫鹹雞蛋。
關於鹹雞蛋的醃制方法，那也是有很大的講究的，並不是每個人在家裏都能醃制出，起沙又流油的鹹雞蛋。我家奶奶今年80多歲了，每年她都會醃制一些鹹雞蛋給我們喫，用來下飯或者配粥喝都非常不錯。接下來，我就把把奶奶用了40多年的醃鹹蛋配方分享給大家，有喜歡喫鹹雞蛋的朋友，記得收藏起來。
鹹雞蛋醃制配方以及操作步驟：
所需原料：雞蛋20個，蔥姜20克，幹辣椒10克，香葉3克，八角5克，花椒3克，桂皮2克，白酒20克，食用鹽50克。
第一步，先把新鮮的雞蛋用水清洗幹淨，然後再用毛巾將雞蛋全部擦洗幹淨備用。
第二步，准備一個幹淨的碗，然後倒入適量的高度白酒，把晾幹水分的雞蛋，依次放入碗中用白酒泡一下。然後再將雞蛋撈出來放入容器裏備用。
第三步，起鍋倒入適量的水，加入少許的蔥姜，幹辣椒，香葉，八角，花椒，桂皮，开大火將水燒开，开鍋以後放入適量的鹽，鹽的比例是1斤雞蛋放100克鹽，用小火熬制5分鐘後將調料水倒出晾晾。
第三步，把全部雞蛋放入玻璃容器中，然後再將晾好的調料水，倒進盛雞蛋的容器裏面，再加入少許的高度白酒，封上口醃制一個月左右即可。
醃制鹹雞蛋時，切記，雞蛋用水清洗幹淨後，必須要晾幹水分或者是用毛巾擦幹，雞蛋上不能有生水，這是雞蛋起沙出油的關鍵。
鹹雞蛋醃制一個月時間後，就可以取出來食用了，用這個方法醃制出來的鹹雞蛋，保證個個都起沙流油。喜歡喫鹹雞蛋的朋友趕快在家試一下吧。
你最喜歡喫鹹鴨蛋還是鹹雞蛋呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。
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