白酒在中國的歷史中有着八百多年的悠長歷史，在我國早期的开始劃分中，就有着四大香型，分別是醬香、濃香、清香，以及米（蜜）香四大基礎香型。米香白酒在這其中更爲特殊，成爲了保存的猶爲完整的那個，而且在四大香型中，米香是唯一一個尚未充分發掘其價值的品類。
早在元末明初時期，佛山已經形成釀酒模式，用大米釀酒已經出現了“釀造古法”。南海一代，延及惠州，北到韶關，都在釀制米香白酒。當時米香型白酒釀造方法簡單，釀酒的酒精度低，而後發現兩次發酵、重蒸，解決了酒精度低的問題，香味也更加濃烈，再經由不斷的改良和發展，也至此有了米香的代表作品--九江雙蒸。
然而隨着中國白酒消費升級將進一步深化，品質化、健康化消費成爲新的趨勢。未來白酒行業以及米香品類的發展中都有着強大的挑战和機遇。米香品類領頭羊--九江雙蒸的帶領者關正生先生表示對米香的未來信心十足，“米香輕負擔的特性與當下輕負擔飲酒的需求高度吻合，加之消費者對健康、品質的追求，米香的價值回歸只是時間問題。”
健康飲酒觀念更是有利於米香。健康飲酒的觀念正在深入人心。隨着人們對健康的重視度不斷提高，飲酒文化也發生了變革，健康飲酒、喝健康的酒逐漸成爲消費共識。米香白酒以其純糧、低醉和其他健康屬性，正好滿足着這一市場趨勢。
隨着新一代消費者的崛起，對於傳統文化、民族元素的熱愛也日益增強，國潮風潮爲中國傳統品類和品牌創造了巨大的市場機會。就像米香白酒--九江雙蒸，它不僅具有深厚的歷史文化積澱，是中國最古老的酒種之一，其獨特的風味和文化特性使其成爲民族國貨的代表；還有着與時俱進的創新風格，借助國潮風的熱浪，米香的味道更是有望迎來新的復興高峰。
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