近日，忽然對做糖有了興趣。記得小時候，媽媽每年都要在家做各種各樣的糖，准備過年招待親戚用。在衆多糖果之間，我最喜歡的就是芝麻糖，是孩童時期不可多得的解饞零嘴。新鮮出爐的純黑芝麻糖香味彌漫，入口酥脆，脆得那么小心翼翼，輕輕一咬，它就在齒間細細碎碎蹦开，漫出濃鬱的芝麻香。
黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五髒，益精血，潤腸燥”等功效，被視爲滋補聖品。看到這兒，肯定有好多朋友想問：那么，芝麻糖究竟該怎么做呢？其實它的做法真的很簡單哦，接下來咚咚就把做芝麻糖的方法分享給大家，趕緊一起來看看吧~
【自制芝麻糖】
食材准備：芝麻500克、白砂糖260克、麥芽糖270克、玉米油30克、水100克。
制作步驟：
1、芝麻必須洗一洗，除去沙子之後开小火不停翻炒，直到炒透炒香備用。芝麻不要用烤箱烤，不然成品的香味會差很多。如果买的熟芝麻可以忽略這一步。
2、起鍋燒火，建議使用不粘鍋。將細砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋中，用中小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。
3、家裏有溫度計的可以用溫度計測量糖溫，糖漿煮到125度—130度。測量時溫度計量針不要碰到鍋底。不然不准。沒有溫度計的朋友可以用刀刮一點糖漿，滴入冷水裏，幾秒後取出如果糖漿凝固之後口感脆爽代表糖已熬好。
4、這時候就可以倒入熟芝麻，攪拌均勻後倒入墊了油布的模具裏。
5、用擀面杖壓實整平，然後從模具中取出，趁熱切成塊狀或者片狀。切好後等待完全晾涼，口感才變脆。
【小貼士】
1、芝麻糖主要熬好糖漿，熬糖漿一定要注意火候，如果不熬嫰會特別粘牙，反之火候過了芝麻糖就會特別容易碎。所以建議大家用溫度計。
2、糖漿熬煮好之後要趁熱快速倒入芝麻，否則等糖漿變涼之後就很難攪拌均勻了。（炒好的芝麻在用之前建設放在50度的烤箱保存備用)
3、切糖的時候也一定要趁熱切，千萬別等晾涼之後再切，不然切時特別容易切碎。
4、一定要用麥芽糖來做！因爲麥芽糖本身有粘度，並且可以降低甜度哦！加入麥芽糖可以讓糖漿更清澈，也能保證成品定型。
5、喜歡口味豐富的，可以加適量的核桃、花生。炒熟後，和黑芝麻一起放入鍋中即可。
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