這道菜是秋冬季節的最佳搭配。簡單的炒一下，脆脆爽口。脾胃虛弱的人宜多喫。
作爲我家的主廚，我特別不喜歡秋天和冬天，因爲這個季節氣溫低，天氣冷。我們北方不能種植很多蔬菜。菜市場裏常見的蔬菜只有幾種。雖然有反季蔬菜，但價格卻很貴。天氣轉涼後，除了白菜、蘿卜之外，山藥是最常見、最容易保存的。幸好我還是喜歡喫山藥。
山藥營養豐富。它不僅具有實用性，而且還有一定的藥用價值。具有滋陰潤燥、健脾和胃的作用。除了家常炒山藥，我家還喜歡做這炒山藥蘑菇湯。只需將山藥和蘑菇炒一下即可。脆脆爽口，香濃可口，營養成分倍增。秋冬天氣幹燥，既適合養生進補，又適合潤燥，而這款果醬恰到好處。尤其是脾胃虛弱的人更要多喫。
【果醬炒蘑菇】
第一步：將香菇預先用清水浸泡，去除污垢，撕成小花。
第二步：山藥去皮洗淨切薄片，蔥切碎，姜切細條，幹辣椒切小塊。
步驟3：鍋中倒入油，加熱。油燒熱後，加入蔥花、姜末和幹辣椒炒香。
第四步：繼續倒入果醬翻炒均勻，然後加入適量生抽翻炒均勻，淋上少許水。
第五步：炒至山藥斷熟，加入香菇，撒適量鹽，炒1-2分鐘即可食用。
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