土酒，聽名字頓覺土裏土氣，想必一定上不了大雅之堂吧？事實上，它是農村手藝人通過特殊手段釀造的散裝白酒。時至今日，土酒的釀制總是千變萬化，令人無法揣摩。
縱然愛酒人士對其不了解，可在現實中又離不开土酒。這類酒幾乎都有以下幾個特點:一是釀制工藝簡單，手藝人爲了更快出酒，爲了利潤最大化，故在工藝上大打折扣。
二是價格始終便宜，在農村集市上賣到八九塊一斤，極個別土酒通過一定的宣傳，便會賣到十塊錢以上。如此低廉的價格，說到底是爲農村酒友或者低收入者量身定做的。
三是口感上說得過去，大多數土酒雖然比不了正規酒企的白酒，可是它同樣有着醇綿爽咧的口感。對於好酒之人來說，花小錢便能喝到這樣的白酒，這已經很實惠很親民。
時間來到現在，土酒在全國各地層出不窮並霸佔着市場份額。既然市場“離不开”土酒，人們自然要對它有所要求。也就是說，土酒到底怎么釀成的？其安全系數有多高？
對此，有一個消息不得不分享出來。就在幾天前，一條土酒釀制機密被知情者曝光了，深入了解才知傳統酒曲竟是“野菜”！是不是令人唏噓？很快，網友地熱議源源不斷。
有人說:釀酒原料不是糧食，竟然說野菜，這種奇怪釀法還是第一次聽說。那么，用野菜釀造的土酒，其酒質咋樣？口感咋樣？消費者喝完後會不會產生不良影響呢？
有人說:不然相信，野菜居然還能釀酒。如果真能如此，酒企的釀酒成本是不是很低了？怪不得這類酒叫做“土酒”呢？還別說，該酒土得太不像話了，反正我肯定不會喝！
還有人說:我和你們的看法完全不同，白酒釀造需要創新，只有源源不斷地創新才能滿足消費者苛刻的要求。如果說野菜可以釀酒，無可厚非是一大貢獻，也是一個奇跡。
在衆多評論中，一位自稱是專家的人語出驚人，只有短短三個字:行得通！網友感覺到莫名其妙，隨後便質問專家:那你說說看，到底怎么個“行得通”？你猜專家怎么說。
這味野菜叫做“”辣蓼草”，屬於一種多用途的野菜。這種植物在我國很多地方都有分布，這種植物對生長環境要求不高，水陸都能生長。農村的莊稼地甚至房子前後都有呢。
作爲釀制土酒的機密，這道野菜自然不爲人知。在土酒的傳統酒曲釀制中，這個野菜扮演着一大角色。究其原因，其本身帶有特殊的“酒精”，有些小動物喫了或許能醉倒。
故，將其作爲釀制酒曲的原料也無可厚非。同時，它還有一定的藥理價值，如此釀成的土酒，自然有着不錯的口感。看完後，是不是不可思議呢？這樣的酒，你敢喝嗎？
當然，喝得有人在。不過，酒友也沒必要糾結，反正你又不釀酒，畢竟市面上的酒類太多了，完全能滿足你的要求。爲了廣大酒友着想，不妨給大家推薦這兩款醬酒。
一款是習酒，來自茅台鎮，其口感勝似茅台。價格也很親民，當做口糧酒也不賴。一款是國康1935，源自茅台鎮國康酒業，是國寶級釀酒師範應華在柔和醬酒領域的傑作。
該酒問世不到兩年，價格始終不曾上漲，一瓶僅僅百元而已。值得一提地是，它的釀造可不簡單，原料是赤糯高粱和軟質小麥，其單寧含量豐富，爲該酒品質奠定了基礎。
二者經活糧入庫，並在端午制曲，重陽下沙，經過精細坤沙技術釀造365天並窖藏六年可成。期間，勾調的基酒選用十年老酒，待雜醇物質去除，酒液老熟才能裝瓶售賣。
口感令人驚嘆，喝起來有股茅香，同時也富有層次:入口醇香四溢，中段回甘細膩，過喉圓潤余長。仔細觀察，該酒的酒液微黃，酒體飽滿醇厚，酒花生成後綿密持久。
與其喝農村的土酒倒不如喝它，畢竟安全、口感才是重中之重。好了，聊到這裏！有關土酒的核心機密，不妨說說你的看法。
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