封壇酒一般指白酒封壇，簡單來說就是將可陳放的白酒裝入壇中密封陳釀，以醬香型、濃香型、部分高品質的清香型白酒爲佳，這個過程就稱爲封壇。
封壇酒起源於古時的女兒紅和狀元酒。
1、女兒紅、狀元酒
女兒紅相傳起源於宋代紹興地區，在當地紹興人家如果生了女兒，等到孩子滿月的時候，就會挑選幾壇好酒，用泥封住壇口，埋於地下或藏於地窖內，等到女兒長大，到出嫁時將酒取出，用來招待親朋好友，由此得名女兒紅，而男孩滿月時埋下的酒，等到男孩金榜提名時取出的則叫做狀元紅。
發展到今天，封壇酒的形式多樣，人們不僅僅是爲了兒女出嫁、金榜提名時才做封壇酒，在一些重要的場合、時間、大事上也會做封壇酒，比如2016年8月3日，茅台集團與阿裏巴巴籤約共同合作時，馬雲就在一壇酒的封條上籤名，成了封壇酒。
2、封壇酒的價值
封壇酒集品牌價值、功能價值、收藏價值、投資價值於一體，不僅是一種情感的表達，更是一種身份的象徵，而且醬香酒本身就具有投資屬性，一些陳年老酒更是賣出了天價，所以一些白酒收藏者也熱衷於封壇酒。
醬香酒因爲酒度高、香味豐富，尤其是經過多年的陳放和儲存，白酒在陶壇內進行一系列的反應，醬香酒的口感會變得更加老熟和醇厚，喝起來的體驗也會更好。
3、用什么容器最好
封壇酒一般採用陶壇儲存，陶壇透氣性好，酒體能夠與外界的微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，能夠確保酒體在壇中繼續醇化老熟。
4、存放注意事項
封壇酒的存放環境需要存放在酒廠標准環境內，地上或地下，要求通風幹燥、避光，環境溫度在5-25度左右。
封壇酒的存放時間越長酒體老熟度越高，香味更豐富，但存放時間也不宜過長，最好不要超過十五年，不然就會影響酒的口感。
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