說起腸粉，在廣州生活過的人都應該喫過腸粉。腸粉在廣州街頭巷尾隨處可見，是廣州人最喜愛的早餐食品之一。小編已在廣東生活數年。我最難忘的食物是腸粉。腸粉實際上是經過高溫蒸熟的面糊。美味的腸粉口感柔軟細膩。搭配濃鬱的醬汁，豐盛又營養。可口的
制作腸粉其實非常簡單。只需幾個簡單的步驟即可完成。下面我就給大家分享一下自制腸粉的做法。按照小編的方法，蒸出來的腸粉完全不會失去早餐店的味道，而且還軟軟的。它柔軟、光滑、非常美味。大人和小孩子都愛喫。朋友喜歡它，就先收藏了。
准備材料：米粉80克、小麥澱粉20克、玉米澱粉20克、雞蛋2個、香菇、蔥、蝦米、糖、醬油、蒸魚醬油、蠔油、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1.准備2個幹淨的大碗。將80克粘米粉、20克小麥澱粉、20克玉米澱粉、300毫升水倒入碗中，用打蛋器攪拌成細膩粘稠的面糊備用； 2、將雞蛋倒入另一個碗中，打散備用。腸粉的美味、滑爽與否，實際上取決於苦味的配制和比例；
2、香菇和小蔥洗淨，香菇和雞肉切碎，小蔥和蔥花切碎放入盤中待用；
3、鍋燒熱，鍋中倒入適量底油，將提前准備好的蘑菇碎和一把蝦米用中火炒香；
4、攪拌至香味出來後，倒入適量的水，然後根據湯汁的味道，撒上適量的鹽、糖、醬油、蒸魚醬油、蠔油提鮮，用勺子攪拌均勻幾次以溶解香料並調高熱量。將湯煮沸。煮好後加入兩勺事先調好的水澱粉，勾芡湯汁。澱粉和水的比例爲1:3。待湯汁濃稠後，將醬汁倒入碗中備用。 ;
5、鍋中倒入適量的水，大火燒开，准備一個不鏽鋼蒸鍋。盤子底部刷一層薄薄的油，然後倒入一勺半的面團，提起蒸盤。搖勻，使面糊均勻分布，並鋪成薄薄的一層。面團攤开後，加入半勺打散的雞蛋液，用勺子將蛋液攤平；
6.一切准備就緒後，將盤子放入沸水中，蓋上鍋蓋，大火蒸1-2分鐘。如果腸粉蒸到堅韌半透明，就說明熟了；
7.將蒸好的腸粉從鍋中取出，先用鏟子將腸粉周圍刮一下，然後用刮刀將腸粉卷起來，然後從中間切开，分成兩塊。完成後，用同樣的方法將剩下的面糊做成一盤盤腸粉，整齊地排列在盤上；
8.加入提前煮好的醬汁，最後撒上一些蔥花提味。一個光滑可口的腸粉就做好了。腸粉本身色彩繽紛，需要醬汁調味。 ，所以醬汁是最關鍵的；
尖端：
1、蒸板最好採用不鏽鋼材質。不鏽鋼導熱快，重量輕，操作方便，輕松蒸腸粉。
2、倒入面糊之前，記得在蒸盤底部塗上一層薄薄的食用油，防止腸粉粘在盤上。
3.面糊不要鋪得太厚，薄薄的一層即可。薄薄的一層就會晶瑩剔透，味道也會更順滑、更濃鬱。
4、蒸腸粉一定要大火煮。經過高溫蒸煮後，它們變得非常柔軟光滑。
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