腸粉在廣東是最爲普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，喫起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌性，讓人一喫難忘，越喫越愛喫。但很多華人遠在異國他鄉，喫不上腸粉怎么辦呢？
現在只需入手一台腸粉機，就可以做出家鄉味腸粉，自制涼皮，翻轉蒸盤，還可以當做蒸鍋使用。做出來的腸粉米皮Q彈，內餡鮮香，蘸着醬汁一口一口喫不夠。
自制腸粉
食 材
大米 300克
五花肉 1塊
姜絲 少許
小麥粉 60克
胡椒粉 1少
雞蛋 2個
鹽 1勺
生抽 適量
澱粉 少許
蠔油 適量
糖 1小勺
蒜末 少許
玉米油 5克
清水 450ml
做 法
1. 准備300克大米，加水浸泡4小時。
2. 大米泡至一捏就碎，控幹水分後倒入破壁機中，再倒入400ml清水，用破壁機打成米漿，米漿中加入60克玉米澱粉、1小勺鹽、玉米油，攪拌均勻，備用。
3. 將五花肉剁成肉沫，剁好的肉沫中加入姜絲、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃制入味。
4. 碗中打入2個雞蛋，攪拌均勻。
5. 將蒜用刀拍碎，熱鍋倒油，放入蒜末、肉沫、生抽、蠔油、煸炒一會，倒入50ml水，加少量的糖提鮮，煮沸騰倒出。
6. 腸粉機中加水至最大水位线，蓋上蓋子，選擇“腸粉模式”，腸粉機上汽後就可以做腸粉了。
7. 盤中刷油，倒入調好的米漿，放入醃制好的肉沫，加一點雞蛋液，將蒸盤放入腸粉機中。
8. 3分鐘時間到了，用鏟子輕輕一刮，腸粉就做好了，再淋上剛剛調好的料汁。腸粉皮薄鮮香，口感Q彈，恨不得早餐天天來一份。
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