醬香酒偏甜怎么回事?看完你就知道|贊江山黃金時代

近年來隨着茅台酒市場越來越火,醬香酒在國內白酒市場也被帶動起來,越來越受廣大酒友喜愛,很多朋友第一次接觸醬香酒就被其獨特的口感深深吸引。醬酒雖然受到廣泛關注,但是對它了解的朋友並不是很多。有些朋友不知道醬酒的突出特色就是味道層次豐富,會喝到偏甜的醬香酒,那么,醬香型白酒偏甜好不好?今天小編就帶大家了解一下。

醬香型白酒其實不止有甜味,還有酸、苦、辣、鹹味。好的醬酒是五味俱全,味道豐富,且諸味協調。而它的甜應該是自然甜、微甜、回甘,而不是濃重明顯的甜味。那醬香酒爲什么會有甜味呢?這是因爲,在酒發酵的過程中,酒中的微量元素帶有各種的酸、醛、酮、醇、酯等各位的物質。酒中也含有帶有甜味的物質:丁酸成分,正戊酸物質原料、棕櫚酸乙酯成分、正己醇成分、乙醛等多種的其他物質組合成的特殊味道。多元醇主要是甜味的來源,其他都是一些輔助的味道。尤其是多元醇帶有的甜味更重,比普通白糖更甜,且多元醇的濃稠體給白酒帶來了醇厚、豐富、悠長、回甘的感覺。

但是,醬香型白酒的甜味並不突兀膩人。酸、澀、苦、辣、甜五味俱全的醬酒才是好醬酒,光甜味,那就不是酒了,是白糖兌水了,只要勾兌調和得當,將這五味協調起來,那么就會有很好的口感。如果喝到偏甜的醬酒甚至是特別甜的,那可就小心了,這種酒很可能有添加劑,並不是純糧酒。企業爲了增加酒的甜味會加入一些這類的醇類物質,基本上這類的酒就不是醇釀造的酒味了。

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