中國的舊文化歷史特別悠久 ，一直流傳到現在 ，依然有許多喜歡喝酒的人，酒的種類分爲兩大類別 ，一種是啤酒 ，一種是白酒，都有着各自喜歡的人群，炎熱的夏天喝點冰鎮啤酒 、喫着烤串 ，那感覺別提多過癮 ， 但是有着一些喜歡喝白酒的人 ，卻質疑着白酒爲何不能夠冰鎮着喝 ？
白酒的特殊性
大家都知道我們中國的白酒是很香的，一瓶濃香或醬香型白酒打开一分鐘，整個房間都是酒香，洋酒一般都沒有這種濃鬱的酒香，這主要得益於白酒利用酒曲來釀制的特殊性。
純糧食白酒的主要呈香類物質是高級脂肪酸乙酯，這種物質有一種物理特性，在低溫的情況下它在酒裏的溶解度會變低，從而被析出，變成肉眼可見的白色絮狀物。一般來說在10攝氏度以下的時候，會出現析出現象。
這種狀態是可逆的，當室溫或酒體恢復到常溫狀態時，這種絮狀物就會隨着溶解度的升高而消失。
或許大家很少見過酒裏有白色絮狀物，但是白酒加水變渾濁，這個應該大家就比較常見了，和降低白酒溫度同理，加水後也會出現高級脂肪酸乙酯析出的現象，只不過它沒有低溫析出白色條形絮狀物這么極端，主要呈現乳白色的渾濁狀。
所以一直以來也有不少人用加水的方法去測試一個酒是不是純糧酒，這種方法有一定的參考性，但是有的酒精勾兌酒也會添加這種物質來混淆消費者，因此加水僅可作爲輔助手段參考。
但現在有很多酒廠都會採用科學的方式，通過過濾設備，降低白酒中的高級脂肪酸酯含量，來減少酒出現渾濁的現象。所以，因此有部分白酒加水也不會出現渾濁。
白酒風味的獨特性
世界上沒有任何蒸餾酒比中國白酒更加執着於酒的風味，洋酒更加講究的是酒的口感，香味是其次，這點從我們的白酒杯和洋酒杯就可以看出來，白酒杯很小，主要是控制你飲用的節奏，讓你可以細品酒的味道。而洋酒通常都是作爲一種休闲性的飲料，你可以隨時喝，兌各種飲料來喝，對於酒本身風味的平衡性沒這么講究。
白酒的風味構成是十分復雜的，它含有上百種香味，有了解白酒勾兌的朋友都知道，有時候一斤酒只需要滴兩滴調味酒就已經可以改變一個酒的風格，而這個平衡點，在酒在出廠前，專門的白酒調酒師就已經勾兌得很好。
對於非常專業的雞尾酒調酒師來說，他也很難用白酒作爲基酒去調配出一款比較好喝的雞尾酒。
當然冰凍白酒的喝法未嘗不可，只是一般人還接受不了這種新穎的喝法，特別是比較名貴的白酒，要是拿來兌什么紅牛，加冰等等，這種做法會被認爲是拉低了酒的檔次，白酒還是要原汁原味才好喝。
白酒的化學反應也很特別
從健康角度來說，冰着喝會減少酒精的恢復與吸收，增加醉酒的幾率，酒的主要成分是是乙醇，乙醇對神經有刺激與麻醉作用，對肝髒有損害作用。白酒產生的化學反應是加熱出汗，身體發熱，加速血液循環。喝冰的白酒，能降低人體內血糖濃度，很快出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙，出現心悸、頭暈、出冷汗及飢餓感，嚴重者若搶救不及時，會發生低血糖昏迷，導致生命危險。因此白酒不可以喝冰的，那會非常傷身。
大家都知道，白酒的主要構成是酒精和水，白酒經過低溫冷藏之後，酒精和水特別容易分離，酒裏邊的一些其它物質也會析出，所以白酒看起來就會有些渾濁，看起來就不是很好喝。白酒經過冰鎮之後，辛辣味會大大下降，所以我們在喝酒的時候，不知不覺就喝多了，平常喝半斤的，冰鎮之後可能會喝一斤，大家可不要以爲這是好事，喝多了，酒精難以排出體外，非常容易引發中毒，這是非常危險的一件事。
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