這道菜有個傳說。隋煬帝徵战時期有對母子，母親飢餓勞累成疾，兒子爲孝順她上山打獵，爲了一只野雞和猛虎搏鬥了起來並英勇地搶回了野雞。也正是這野雞的滋補，母親在兒子的照料下逐漸好起來了，後人將該故事延伸成爲了一道長壽菜，賦予感恩母愛的寓意，並取名爲福壽安康。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
主料；雞腿2個饅頭1個紅辣椒10個青辣椒3個
輔料；蒜姜蠔油生抽糖鹽八角花椒白酒
做法；
1准備好所用原料。
2蔥姜蒜切碎，青紅辣椒切小段。
3將雞腿斬成小塊。洗幹淨淋幹水分。
4鍋中注入油，油熱後放入花椒、八角和姜、蒜片辣椒炒香。
5倒入雞塊翻炒。
6大火炒至雞肉發白、發緊。
7分別加生抽、糖、蠔油、白酒，
8加入沒過雞塊的熱水，大火燒开轉小火燉至收汁。
9乘着燉雞的時候，把饅頭切粗條。
12加入鹽調味。
13收汁後，出鍋前在雞塊裏加入青椒和蒜碎，翻炒勻即可關火。
15把雞塊盛入盤子的另一邊即可，撒上些小紅椒圈裝飾。
小貼士；這道菜比較辣，如果受不了這么辣的可以適當少放些。放鹽的時候一定不要放多了，因生抽、老抽和蠔油都比較鹹，放一點就感覺正好了。
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