文章來源：新華社
綠萬畝，夏初長，奔赴一個“有味道”的詩與遠方。5月15日至16日，“洋眼看洋河”國際攝影採風行活動在宿遷舉行。來自法新社、韓國文化廣播公司、馬格南圖片社、《TheNanjinger》雜志、越南通訊社、越南之聲，以及中國攝影家協會、南京攝影家協會、“荷賽獎”和“金像獎”得主等國內外攝影大咖走進“中國白酒之都”宿遷，探祕傳承數百年的白酒釀造技藝，感知中國酒文化的深厚底蕴。
採風團與“天下第一壇”合影，胡瀟/攝
無酒不成歡，酒是中國人的餐桌必備佳釀，也形成了獨具特色的中國酒文化。在位於江蘇省北部、長三角北翼的宿遷，酒是其獨特標識和文化符號。興於隋唐、盛於明清，悠久的釀酒歷史，彰顯着宿遷酒文化的厚重底蕴；渾然天成的水源、氣候、土壤、空氣以及微生物菌群生態環境，成就着宿遷“中國東部地區最適合釀酒的地方”的美譽；“洋河”“雙溝”兩大中國名酒、6個中國馳名商標，讓宿遷“特產”從江蘇一隅走進千家萬戶。2019年3月，宿遷通過“中國白酒之都”復評，成爲名副其實的酒都。
鳥瞰洋河酒廠，胡瀟/攝
當前，宿遷正積極探索“酒+文旅”融合發展路徑，重新塑造白酒品鑑新潮流，實現優秀傳統文化在傳承中創新。通過發揮“英雄美酒生態好”優勢，將西楚文化、紅色文化、運河文化等融入酒文化，使“項王故裏、中國酒都”成爲宿遷城市的亮麗名片；建成洋河酒廠文化旅遊區、雙溝酒文化旅遊區、酒都公園等特色景觀，將白酒文化轉化爲看得見、摸得着、易感知的旅遊形象和旅遊體驗，讓更多人近距離“觸摸”宿遷酒文化的魅力。
白酒，是流淌在宿遷人血液裏的文化基因。傳統的釀造技藝、龐大的釀酒規模、發達的釀酒工業……在宿遷，你處處都能感受到酒香四溢、古韻悠悠、匠心傳承的酒都魅力。
明清老窖池，Yolanda Vom Hagen/攝
手工班釀造車間，胡瀟/攝
手工班釀造車間，工人正在出甄降溫，儲永志/攝
洋河酒廠手工班釀造車間，匠人們嫺熟操作，甑桶上翻雲吐霧，空氣中彌漫着陣陣酒香。“把發酵好的酒醅從老窖池挖出來，經過配醅，加上輔料（稻殼）拌均，進行裝甑、接酒、蒸糧、衝酸、加漿等工序，再進入明清老窖池經過180天發酵。”車間主任孫蘭中介紹說，因爲各道工序全部手工精佃制作，出來的原漿灑窖香濃鬱，綿厚味長，綿甜細膩。
全木質釀酒工具以及蒸餾時團起的陣陣青煙，讓德國攝影師Yolanda Vom Hagen忍不住拿起相機記錄。她表示，自己曾去過法國的城堡和酒莊，也有過探訪酒生產的經歷，但是如此完整參與酒的生產制作，還是第一次。“72度，味道非常好，溫和又綿柔！”品嘗過純手工班原漿酒後，韓國文化廣播公司記者李海仁說，韓國也有飲酒的喜好和自己的酒文化，以燒酒爲例的白酒，有着如同洋河酒類似的生產過程，但沒有長達一百八十天的發酵過程。
外籍攝影師體驗調酒，胡瀟/攝
“九萬噸陶壇庫”古法封壇，賁道春/攝
夢之藍中央酒區，賁道春/攝
採風團成員來到洋河佔地約9.3萬平方米的31連跨釀酒車間、被譽爲“中國白酒窖池活化石”的洋河老窖池、堪稱洋河的鎮企之寶的百年地下酒窖，以及雙溝酒廠簇擁着百年古窖池的釀酒車間，見證了工藝背後的匠心傳承；在洋河全自動智能立體倉庫和雙溝現代化包裝物流車間，感受到傳統文化、產業背後的現代化探索和革新；在雙溝遺址博物館，觀摩由手工作坊向工業化、由民營向國營的酒業發展變遷。
洋河智能檢測，Yolanda Vom Hagen/攝
雙溝現代化包裝物流車間，Yolanda Vom Hagen/攝
“正是由於宿遷優質的水資源，才造就了宿遷酒的優良品質。”《The Nanjinger》雜志主編、資深媒體人HossackFrancisRupert認爲，水是成就酒都宿遷的一把“密鑰”。坐擁“三河兩湖一溼地”的生態水系，2367平方公裏的水域面積，不斷爲宿遷酒輸送清泉活水。活動期間，採風團一行來到密布灘塗、河流、沼澤、湖泊的洪澤湖溼地景區，擁抱了微風和煦、芳草青蔥，天鵝、白鷺等鳥兒穿行在藍天碧水間的溼地好生態。
洪澤湖溼地“林水一色”，胡瀟/攝
酒作爲一種世界通用語言，在人類文明互鑑的進程中，文化交流載體、聯通世界橋梁的作用越發彰顯。以酒爲媒，在採風的兩天時間裏，中外媒體記者和攝影師們識酒趣、品酒味、知酒韻，通過生花妙筆和精彩鏡頭，講好宿遷酒文化故事，助力酒都宿遷走出去。
浙江日報攝影部主任、兩屆荷賽獎得主儲永志表示，酒養身、養性、養心，其怡情和助興的作用對東西方來說是共通的。把酒作爲文化的表現形式和傳播載體，對中西方文化交流互鑑具有助推作用。同時，洋河酒廠的客戶冠名酒、定制酒，酒調味體驗的設置，酒文創產品的开發等，讓我們看到了宿遷在酒文化傳播方式上是不斷更新並追隨潮流的。
“告訴他們我來過宿遷，參觀過宿遷的酒廠，知道這裏的一些酒文化，我覺得很有意義。”Yolanda Vom Hagen表示，此次深入宿遷了解白酒的釀造工藝，讓她在未來和中國朋友談論酒或飲酒時，有了更多可以訴說的故事。
洋河股份，孫公甫/攝
洋河股份黨委書記、董事長張聯東表示，中國白酒既是中國走向世界的“一張新名片”，更是世界品味中國的“一種新潮流”。從中國品牌夢到世界品牌夢，既要“融入局”，組織國內名優酒企組團出海；又要“走出去”，打造全球可感知和認同的“價值體系”；還要“請進來”，要打造世界級釀造酒產區，以產區作爲世界級名酒高品質和高價值的表達方式。
新華社客戶端江蘇頻道編輯：周萱婷
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