醃鹹肉的方法：
備用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食鹽120克，八角2個，桂皮1段，白胡椒粉3克，陳皮10克，白酒適量；
制作過程：第一步，首先將所需要的調味料都准備到位，陳皮、八角、花椒、桂皮、食鹽等一同放入在炒鍋中，不用放鹽，小火开始慢慢炒鹽，將其炒至慢慢顏色變黃的時候；
第二步，即可關火，將炒好的香料盛出來，自然冷卻好，然後在其中加入白胡椒粉和白砂糖，將其充分混合均勻，接下來准備一大塊五花肉，將其用清水仔細衝洗幹淨；
第三步，將其中的血水以及其他雜質都處理幹淨，然後用廚房紙巾將五花肉上的水分給吸幹，一定要保證五花肉的表面無水，然後再五花肉上淋入適量的白酒，用手將其拍打均勻；
第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然後將五花肉放入事先炒好並且晾涼的香料鹽中，使得五花肉可以均勻粘裹上香料，靜置醃制一會，再次蘸一下香料鹽然後用棉繩將五花肉掛起；
第五步，將五花肉掛在陰涼通風的地方，差不多風幹5天時間，便可以切片享用。
小編總結：將豬肉經過這一番的烹飪，不僅是口感變得更加豐富，而且更加方便了保存，這樣處理過的豬肉口感好的沒話說，比一般的豬肉要好喫許多，
做好的鹹肉蒸、煮、炒等等皆可，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，對於平常便喜歡喫鹹肉的朋友來說，非常建議學習這個做法，學會後不用出去买了，自己做的幹淨衛生，喫着也會更加放心。
1、豬肉在醃制之前，最好是用水將其中的血水以及雜質清洗幹淨，可以幫助減輕一定的腥味，而且這樣處理的豬肉喫着才會更加幹淨衛生；
2、豬肉一定要控幹水分才可加鹽醃漬，否則不易存放，會變壞，香料的食用沒有固定的限制，根據個人的喜好搭配即可，一定要將炒熟的食鹽充分晾涼後才可醃制豬肉，否則鹽中的水汽浸入生豬肉中，也容易壞的；
3、做好的鹹豬肉，放入冰箱冷藏保存，最少可以存放半年的時間，隨取隨喫更加方便。
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