雙椒牛柳清真的餐館裏都有這道菜，只是有的菜名不一樣。搭配的食材不一樣。一般都是香辣味道，搭配的是尖椒和別的食材，做法也大同小異。既然是牛柳，就得把牛肉切成條，一般的做法加調味品醃制，過油的多些，這樣的牛柳才滑嫩可口，顏色亮麗。
牛肉的功效：提高免疫力,益肝,健脾,強筋,壯骨,通血
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效
牛肉是全世界人都愛喫的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱
主料：牛裏脊、青紅尖椒
輔料：植物油、鹽、澱粉、香油、味極鮮、啤酒、姜、蛋清、黑胡椒粉
做法：1、把牛肉去筋，切條，加鹽、味極鮮、黑胡椒粉、啤酒拌均勻醃制30分鐘
2、加蛋清、澱粉拌均勻，再加香油拌均勻
3、把青紅尖椒洗淨切斜段，姜切末
4、熱鍋涼油，油溫7成熱下入牛肉條小火滑炒7-8成熟，撈出控油
5、鍋裏留底油，下姜末翻炒出香味，下尖椒翻炒出香味，下炒好的牛肉條
6、加鹽翻炒均勻，加味極鮮、雞精翻炒均勻即可
小貼士
牛肉用啤酒醃制，很滑嫩
滑炒牛肉時，油要多一些，中小火滑炒
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