自制椒鹽簡單易學

1.准備去籽幹紅花椒30克,青花椒20克,小茴香10克,八角一個掰开瓣,全部放入溫水中浸泡十分鐘。

2.十分鐘後撈出控水,再倒入鍋內,开小火進行炒制,全程小火,不停翻拌防止糊掉。

3.當把水分炒幹,能聽到清脆與鍋譁譁的摩擦聲時,用手一捏花椒就碎,此時加入15到20克食用鹽,鹽的量根據自己口味加入。繼續快速翻炒幾十秒,迅速出鍋,一半倒入料理機,一半倒在案板上。

4.料理機啓動調料鍵打成細末椒鹽。案板上的花椒借助擀面杖進行擀制成帶微小顆粒狀的椒鹽。末狀椒鹽可以制作燒餅、餅幹等面食類和打湯之類的食物。帶點顆粒狀的椒鹽可以喫燒烤,燒肉之類的食物。兩種椒鹽制作完成。

技術總結:1.花椒一定去籽,否則會苦。2.花椒用溫水浸泡,一則可以洗淨浮塵,二則去除苦味,三則主要爲炒制時不易糊掉,花椒炒糊也會發苦。3.炒制過程一定用小火,並不停翻拌,主要目的爲炒熟炒香不炒糊。4.食用鹽炒一下可以防潮。椒鹽儲存得當的話食用鹽也可不炒。

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

相關文章