辣椒油不管是在做涼拌菜還是喫面，甚至是在喫餃子的時候，都是必不可少的，而且還是要色香味俱全的辣椒油，那什么是色香味俱全的辣椒油呢？首先就是顏色了，必須是鮮豔的紅色，一看上去就是紅彤彤的，而香自然是就是油炸之後的香了，畢竟油炸的食品都帶有獨特的香，味自然就是辣了，作爲辣椒油不辣的話，那就失去了靈魂。
很多人在做辣椒油的時候，都是直接淋油的，其實這樣做是不對的，在做辣椒油的時候，淋油要分三次淋，而且每次油的溫度都不一樣，多加一步，這一步就是將油分批次淋，這樣做出來的辣椒油才會色香味俱全。之所以要分三次淋油，那是因爲第一次增色、第二次增香、第三次增味，所以三次都是不能少的。
第一步：在鍋中倒入油，加入八角、桂皮、生姜、大蒜、大蔥，翻炒出香味，然後將這些配料撈出，在辣椒中加入一點食鹽以及白糖攪拌均勻。
第二步：將炒好的熱油分三次淋入辣椒中，第一次淋三分之一，淋油的時候快速攪拌，增加辣椒的顏色，15秒之後淋第二次，同樣要快速攪拌，目的是爲了增香，15秒之後淋第三次，快速攪拌，目的是爲了提升辣味。
以上就是辣椒油的制作方法了，這是70歲的奶奶傳授的方法，不要直接淋油，多加這一步，辣椒油色香味俱全。
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