蹄花湯
-- 營養價值 --
蹄花湯是一道簡單的家常菜，是四川人心中的傳統名喫。蹄花中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以水解轉化爲明膠，增強皮膚儲水能力，起到美容抗衰老的作用。同時，蹄花還富含優質蛋白質與脂肪，有助於改善四肢麻木抽筋，減緩老年人骨質疏松速度。因此在大部分人眼中，蹄花湯是一道滋補佳品。
但是由於豬蹄中膽固醇含量過高，對於腸胃消化功能不良的老年人，患有肝膽疾病、高血壓等人群盡量減少使用或者不食用。
-- 所需材料 --
主料：豬蹄1只、白芸豆1把
輔料：姜4片 白酒1勺
香葉4片油潑辣子半勺
蒜2瓣 蔥2根
熟白芝麻1小撮
生抽1勺 糖一點點
醋2勺 鹽適量
-- 基本做法 --
1. 白芸豆提前半天浸泡直到泡發。
2. 將提前准備好的豬蹄刮洗幹淨，剁开，放入清水浸泡一會兒。
3. 把蒜切碎成蔥花，姜切片。
4. 在鍋裏加入清水，加入4片香葉，2片姜片和一勺白酒，煮开。
5.把豬蹄放入正在煮沸的鍋中焯水5分鐘，撇去浮沫，撈起衝洗幹淨。
6. 再把豬蹄放入砂鍋加水至滿。大火煮开後，加2片姜片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加一點开水，繼續燉。直至豬蹄軟爛後加鹽調味，出鍋。
7. 把提前備好的半勺油潑辣子，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末和一小撮熟芝麻放入碗中調汁。
8. 裝盤前別忘了撒上蔥花，一道色香味俱全的蹄花湯就做好了
喝湯對身體有很多好處，尤其夏天喝些湯湯水水，不僅可以補足身體所缺的水分,如果食材搭配的好,還能補充身體所需的營養，可謂一舉兩得。
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