水煮生菜要煮多久
水煮生菜煮一分鐘就可以了。
水煮生菜就是白灼生菜,白灼生菜的主要方法是在滾水內加少許生油和鹽,以猛火處理,生菜的色澤就會油潤青綠了。其特點是口味清淡、色澤亮綠。
生菜一定要選擇通透的青白梗,這樣的生菜既新鮮又脆嫩;白灼生菜對醬油的要求比較嚴格,最好是上等的鮮甜生抽,在這食材不怎么安全的時代,有機醬油應該成爲各家餐桌的必備品;加入些許白糖,會令蔬菜更加的鮮甜。
2、生菜的其他喫法
生菜煮大蝦
將大蝦剝殼洗淨,生菜洗淨,手撕成塊,瀝幹。
煎蛋,然後切成條狀,與生菜攪拌,加入少許的鹽。
鍋中放水,煮开後倒入蝦肉和鹽及蔥花。
蝦肉煮熟後,撈出放在攪勻的生菜蛋皮上,淋上你喜歡的沙司,即成。
生菜烤五花肉
生菜洗淨瀝幹,將五花肉洗淨切片。
肉片、蒜泥、胡椒粉、鹽、辣醬、蜂蜜、料酒、香油、熟芝麻和蔥花充分攪勻。
醃制2個小時,方能入味徹底。
鍋中倒油,放入五花肉,至肉變金黃後取出。用生菜包食,即使是最挑剔的胃也會拜服。
3、生菜生喫有寄生蟲嗎
生菜生喫的前提是得清洗幹淨,尤其是生喫時洗幹淨葉片之後還需要浸泡十幾分鐘,生菜是地面蔬菜,葉片距離泥土較近,施糞肥時不可避免會有一些寄生蟲附在葉片背面,所以清洗幹淨後的生菜最好是用鹽水再浸泡一下,才能安心的生喫。
生菜在生長過程中若是出現雨水較多,感染寄生蟲的幾率會增加很多,普通的清洗很難清洗掉寄生蟲,肉眼又看不見,加上生菜多以生喫爲主,食用生菜越多,感染寄生蟲的幾率越高。
生菜在冰箱放久了能喫嗎
1、分辨新鮮度
生菜葉片顏色爲綠色、淡綠色、嫩綠色三種,如果生菜葉片已經軟了,而且葉片顏色不均勻,伴有墨綠、深綠色的凍傷痕跡,就說明它可能已經壞了,有的生菜放入冰箱時水分較少沒有凍傷,但是也會出現葉片老化的現象,老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈幹枯狀。
2、正確保存法
生菜保鮮可以將生菜心摘除,放入保鮮袋中存放,如果室外溫度比較低,可以直接存放在陰涼處三天左右,如果室外溫度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中,不挨着冰箱內壁處放置以免葉子被凍傷。
3、通常保存期
通常生菜被這樣處理後的存放時間能夠延長三到五天不等,當然也得看生菜自身的品質以及耐受度,雖說這樣可以保存較長一段時間,但是作爲葉子類的蔬菜,生菜還是要盡量早點喫掉,以免放久了滋生細菌和葉片變質。
西生菜與生菜區別及特點
西生菜呈球形,是以脆嫩葉球供食用的蔬菜,它的葉色青碧通透,味道爽脆清甜,含有豐富的維生素C和纖維素等營養物質;生菜的葉片散开,味道香脆可口、清爽宜人,富含水分、蛋白質、碳水化合物、維生素和萵苣素等營養物。此外,兩者皆屬菊科萵苣類的蔬菜。
西生菜和生菜的熱量極低,營養豐富,常食有減肥瘦身的作用。西生菜有清熱解毒、防止牙齦出血和預防壞血病的功效;生菜能促進脂肪和蛋白質的消化吸收,還能保護肝髒、防膽石症、膽囊炎、解毒利尿和防止便祕的作用。
烹飪:西生菜和生菜生食熟食均可,西生菜生食可做西餐的冷盤,如雞肉沙律等,生菜多用做漢堡包,兩者熟食可用蠔油或蒜蓉拌炒,也可以煮湯、打邊爐食用,不過都不宜久煮,炒至葉片變軟便可,煮太久營養會大量流失。
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