五月剛過去幾天，氣溫趕上六月天了，天氣溫悶熱讓人頭發昏，渾身都不舒服，一點食欲都沒有。這時候要是有一碗清涼爽口的涼皮或是涼粉，喫上一碗，那簡直就是瞌睡來了遇上枕頭，絕對是世界上最开心最幸福的事情了。喫涼皮自己制作起來太麻煩，還是喫涼粉自己做好喫操作又簡單，只需一碗豌豆粉，一碗水清水就能做出一大鍋，可以夠喫一大家人。關鍵是可以加入自己喜歡喫的調料，味道純正，質地柔軟而脆，不添加任何化學物質，所有喫起來非常爽口。
下面大家就和我一起制作涼粉的順序，喜歡的朋友可以收藏哦！
配料：豌豆粉60克、清水500克、微辣小紅椒適量、大蒜適量、味極限一勺、番茄醬一勺，醋半勺、香油半勺、炒熟的花生椒鹽適量、辣椒油歲自己口味。
1、烹飪步驟按照100克清水加50克豌豆粉的比例一起，化开充分攪拌均勻。
2、用不鏽鋼鍋將水燒开，不需加任何調料。水燒开後，將攪拌均勻的豌豆澱粉水慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用勺子快速攪拌，直到澱粉水倒完爲止，一直攪拌，看到鍋中煮到澱粉糊糊出現小泡泡，注意一定不要糊鍋，糊鍋會影響涼粉的口感，呈現出透明狀即可倒入容器中。
3、將煮好的糊糊倒入容器中，自然放涼後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時。
4、調制所需的調料。
5、將冷藏涼透的涼粉從容器中倒出來。
6、用不鏽鋼刀兩面擦涼开水，這樣卻不容易粘刀。卻成均勻的細條塊，放入盤子裏。
7、澆上調好的調料，均勻的澆在涼粉上，最後撒上花生椒鹽，一道清涼爽口的涼粉就做好了。
喜歡喫辣的朋友可以加入比較辣的辣椒，這樣又是一道超級流行的一道傷心粉，辣的开心爽口，辣的流淚，所以叫傷心粉。
菜譜小貼士：
1、豌豆粉和水的比例，一般要1：9的比例，這樣做出的涼粉十分嫩滑，喫起來入口即化。一定要冷藏後才卻條塊，不易碎。
2、在澱粉倒入鍋中時一定不要一下全部倒入，一定要慢慢的加入澱粉水，並且用勺子在鍋中快速攪拌，千萬不要糊鍋，糊鍋會影響涼粉的口感。
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